夏野菜のカクテルサラダ
調理 5分2人前夏
旬の夏野菜をたっぷり使ったカクテルサラダです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ナス40g
- キュウリ40g
- ニンジン40g
- ミニトマト40g
- オクラ1本
- オリーブの実適量
- パプリカ適量
- 赤キャベツ適量
- レモン適量
- バジル4g
＜ドレッシング＞
- オリーブオイル大さじ1
- レモン果汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/6
栄養成分
1人前あたり81kcalエネルギー
0.8gたんぱく質
0.5g塩分
1.4g食物繊維
196mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
ナスのへたを取って水で洗い、１cm角に切る。水にさらしてあくを抜く。
キュウリを水で洗い、１cm角に切る。
ニンジンの皮を剥いて水で洗い、１cm角に切る。
ミニトマトのへたを取って水で洗い、半分に切る。
オクラとオリーブの実は輪切りに、パプリカと赤キャベツは食べやすい大きさに切る。レモンはスライスしていちょう切りにする。
材料を全て混ぜ合わせ、最後にバジルを盛り付けて完成。
コツ・メモ
生の野菜が苦手な方や、心臓病や腎臓病でカリウム制限が必要な方は野菜をゆでましょう。 食べやすくなり、カリウム制限もできます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
いろいろな野菜の食感が楽しめる一品です。
ナスのポリフェノールは生活習慣病の予防につながります。
トマトに含まれるビタミンCやリコピンの抗酸化作用は、お肌の調子を整えるはたらきがあります。
夏野菜は水分を多く含むので、熱中症対策にも最適です。