作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして半日〜一日水切りしておく。

2. 豆腐クリームの材料を、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

   

3. 玉ねぎは薄切り、しめじ、エリンギ、ひらたけは食べやすく割いておく。

   

4. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、強火〜中火で焦げ付きに気をつけながら、玉ねぎを茶色く色付くまで炒める。

   

5. しめじ、エリンギ、ひらたけを加えて、塩を振り水分を出すように炒める。

   

6. しめじ、エリンギ、ひらたけがしんなりしてきたら、いったん火を止め豆腐クリームを入れて混ぜる。弱火で軽く温めておく。

   このくらいのタイミングでオーブンを230°に予熱しておく。

   

7. パン粉とオリーブオイル小さじ1（分量外）を混ぜておく。

   

8. 耐熱容器に入れて、上からパン粉をかけて、230°のオーブンで7〜8分パン粉に焼き色が着くまで焼く。