美容サンドイッチvol.005～冬野菜とすだちの塩麹炒め～
全粒粉100％のパン（レシピは>>こちら）を使い、ボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか？
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 全粒粉100％パン2枚
- 白菜（1/4カット）大きめの葉 2～3枚
- 大根の皮5～6cm幅分
- しょうが1かけ
- すだち1/8個
- 小松菜1束
- オリーブオイル小さじ1
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1.5
- 塩麹小さじ1.5～2
- おからパウダー小さじ2
- 大葉（シソの葉）2枚
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
生姜は細切り、白菜は薄切りに、大根の皮は極薄切りにする。小松菜は2～3cm幅に切る。すだちは薄いいちょう切りにする。（参考をご覧ください。）
フライパンにオリーブオイル、生姜、白菜、大根の皮を入れ、中火で5分くらい炒め合わせる。
小松菜とすだちを加え、中火で1分くらいさっと炒める。
酒、昆布だし、塩麹を加え、弱中火で5分程度水分を飛ばすように炒め合わせる。
火を止め、おからパウダーを混ぜ合わせる。
全粒粉パンに大葉を乗せる。
片方に5．の具をたっぷり乗せ、もう片方のパンをかぶせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。 （切る場合は、ラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。）
すだちの旬は8～10月頃ですが、11月でも3個入り・徳島産のものが100円程度で買えました。 皮の苦味や果汁の酸味もレモンほど強くないので、切ったものをそのままかじっても食べられます。 皮に嬉しい栄養素がいっぱい（ビタミンA、カルシウム、ポリフェノール、カリウムなど）なので、果汁だけでなくまるごと頂くのがお得です♪ 今回使ったすだちを含め、無農薬のものは手に入りづらく、値段も高くなるので、果物や野菜を洗うのにも使える、無添加のヤシノミ洗剤を使っていつも野菜や果物を洗っています。
コツ・メモ
♪大葉がなくても美味しいですが、入れた方がより美味しくなります。
♪「美容サンドイッチ」と検索すると他の具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物（白米より玄米、小麦粉なら全粒粉）は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化（＝老化）させません。
♪使用するパンは1斤を8枚にスライスし、1食に2枚使うと1人分に丁度良い量です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回は冬野菜をすだちと一緒に塩麹で炒めた、爽やかなサンドイッチです。炒めて甘みの出た冬野菜が塩麹のコクとマッチして、すだちの爽やかさもアクセントになっています♪余れば、そのままお通し風のおつまみとしても◎♪