洋食

ビーツドレッシングのサラダとおまけのピクルス

飲む輸血と呼ばれている程、鉄分が豊富な食材、水煮したビーツをを使った色鮮やかなドレッシングです。お酢やレモンを加えることで、鮮やかな色になるので、酸味を効かせた味に仕上げています。

レシピではフォトジェニックなきゅうりを合わせていますが、様々なお野菜を合わせてお楽しみください。

残った分はピクルスにして保存しておくと、日持ちして便利です。レシピの最後にご紹介していますので、参考にしてください。

このレシピのキーワード

#サラダ

#手作り調味料

#自家製ソース

カロリー

26kcal

所要時間

1時間 5分

準備時間: 5分
調理時間: 1時間

材料

作りやすい分量 +

ビーツ
1個
酢玉ねぎ
2 大さじ
茹で汁
100ml
レモン果汁
1 大さじ
オリーブオイル
1 大さじ
ニュートリショナルイースト
1 小さじ
エルブド・プロバンス
1/2 小さじ
1つまみ
きび砂糖
1/2 小さじ
にんにくすりおろし
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー26kcal
炭水化物3.9g
タンパク質0.8g
脂肪0.9g
飽和脂肪酸0.14g
多価不飽和脂肪酸0.69g
一価不飽和脂肪酸0.08g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム156mg
食物繊維1g
糖質2.3g
ビタミンA0IU
ビタミンC3mg
カルシウム13mg
0.7mg

作り方

  1. ビーツは皮を剥き、半分に切る。

  2. 鍋に水と一緒に入れて、火にかける。

  3. 沸騰したら火を弱め、蓋をして竹串がスッと通るくらになるまで40分〜60分煮る。

    その間に、適当な大きさの瓶を2つ煮沸しておく。一つはドレッシング用でもう一つはピクルス用です。

  4. ビーツの1/4の量を小さく刻む。

  5. 全ての材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。

  6. 瓶に入れる。冷蔵庫で保存し1週間を目安に使い切る。

  7. サラダを作るときは、ドレッシングを下に敷き、お好きな野菜を重ねていくときれいですよ。

<ピクルスの作り方>

  1. 残ったビーツで作る簡単なピクルスを紹介します。ビーツをいちょう切りにして、瓶に詰め、お酢(分量外)と茹で汁を2:3の割合で沸かしたものに、塩小さじ1/2、きび砂糖小さじ1程度を混ぜたピクルス液に漬け込みます。

    お好みのハーブがあれば加えてください。

    冷蔵庫で保存し1ヶ月を目安に食べ切りましょう。

エルブド・プロバンスとはタイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー、オレガノ、サボリーなどをブレンドしたものです。お手持ちのハーブで代用可能ですので、ご家庭にあるものをご活用ください。
栄養価は全体量の1/10量を1人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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