緑黄色野菜の冷製ポタージュ

作り方

1. かぼちゃ、にんじん、玉ねぎを薄切りに、赤ピーマンを千切りにしておく。

   

2. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを、しんなりするまで炒める。

   

3. にんじん、かぼちゃ、赤ピーマン、塩を入れて、油が回ったら、水を入れ蓋をして煮る。 沸騰したら弱火にして具材が柔らかくなるまで10分ほど煮込む。

   

4. 粗熱が冷めてから、パプリカパウダー、ナツメグと一緒に、ミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。 ブラックペッパーを振り保存容器に入れて、冷蔵庫で3時間くらい冷やす。