洋食 2019.11.22 [fri]

青のりときのこのクリームスープ

青のりの香りを存分に味わえる、簡単ですぐできる美味しいスープです♪香りの良さはもとより、旨味たっぷりで味わいの満足感は抜群ですが、油脂を使っていないので、カロリーや脂質をコントロールしたい時にぴったりのお料理です。

このレシピのキーワード

#スープ

#鉄分

#食物繊維

カロリー

90kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

生の青のり 2 大さじ

【A】

お好きなキノコ 2~3カップ分
生姜 1かけ
ローリエ 1枚
白ワイン 1 大さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ
2カップ

【B】

無調整豆乳 1カップ
醤油 2 小さじ
天然塩 0.5 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物13.3g
タンパク質9.5g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.47g
多価不飽和脂肪酸1.33g
一価不飽和脂肪酸0.46g
コレステロール0mg
食塩相当量2.63g
カリウム744mg
食物繊維7.2g
糖質6.4g
カルシウム116mg
11.6mg

作り方

  1. 生姜は細切りに。舞茸とえのきは小さい房に分け、エリンギは薄切りにする。

  2. 鍋に【A】の材料をすべて入れ、蓋をして中火で10分煮る。

  3. 豆乳、醤油、塩を入れ、沸騰しないように温める。

  4. 青のりを入れて温める。香りが失われやすいので、沸騰させないように注意して下さい。

    お好みで黒コショウを挽いて出来上がり♪

<参考>

  1. 生の青のりは11月頃から翌年3月頃まで、スーパーの鮮魚コーナーに出回ります。

    1パック200円程度で買えます。

    95g入りで、大さじ6~7杯分はあります。

    使い切れなければ、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。

青のりは定番の味噌汁やすまし汁でさっぱりいただくのも美味しいですが、豆乳でコクをプラスし、たっぷりのキノコで具沢山に。香りの良さに、やみつきになります。
今回は舞茸:3分の1パック、えのき:芯の部分半~1パック分、エリンギ:1本のきのこを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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