ブラウンマッシュルームのタパス セゴビア風
調理 15分2人前秋
スペインのセゴビア地方発祥のマッシュルームを使ったタパスです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ブラウンマッシュルーム12〜14個
- 玉ねぎ1/8個
- ニンニク1片
- オリーブオイル小さじ1
- ☆ドライパセリ（あれば生のもの）小さじ1弱
- ☆塩胡椒適量
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 白ワイン大さじ2
栄養成分
1人前あたり66kcalエネルギー
2.1gたんぱく質
0.3g塩分
1.6g食物繊維
270mgカリウム
6mg鉄分
作り方
ブラウンマッシュルームは汚れを拭き取り、軸を手でポキッと折って取り除く。
マッシュルームの軸、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが立ったら軸と玉ねぎを入れしんなりするくらいまで炒める。（フライパンは洗わずにそのまま後に使います）
ボウルに3と☆を入れ混ぜ合わせ、味を見て調整してから1に詰める。
フライパンにオリーブオイルと4を入れて弱火で加熱する。 ジューっと焼けてきたら白ワインを入れ、蓋をして弱火のまま2〜3分蒸し焼きにする。
器に盛り付け、フライパン内のオイルを上からかけて完成です。
コツ・メモ
・塩が少ないと味がぼけてしまうため、味見をして塩加減を調整してください。
・マッシュルームにタネを詰める際は、指で押して中に詰めてから更に上に乗せるとたっぷりいただけます。
・おつまみなどしっかり味にしたい場合は、蒸し焼き後に塩胡椒を少々振りかけて仕上げても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
マッシュルームの軸を取り除き、ガーリックオイルでみじん切りにした野菜と軸を炒めたものを詰めてから蒸し焼きにして旨味を引き出します。本来は生ハムのみじん切りを入れて作られることが多いですが、なくてもマッシュルームと野菜の旨味でとても美味しくいただけます。残ったオイルにバゲットをひたしていただくと、旨味をたっぷり含んだオイルを余すことなく味わえるのでおすすめです。
ワインにもぴったりの簡単タパスで、お家バル（居酒屋）気分をお楽しみください！