厚揚げで！スコッチトマト
ひき肉の中に茹で玉子が入ったスコッチエッグを、厚揚げの生地でミニトマトを包んでスコッチトマトにしました。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹厚揚げ2枚
- ミニトマト8個
- 玉ねぎ1/4個（60ｇ）
- 塩適量
- 胡椒適量
- ナツメグ適量
- おからパウダー大さじ1～
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉適量
- 水溶き小麦粉小麦粉1：水1
- パン粉適量
- 植物性オイル適量
栄養成分
1人前あたり作り方
玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分加熱して半透明になっていたら、取り出して粗熱を取ります。
厚揚げは、キッチンペーパーで油分、水分を除き5㎜角に切ります。
ボウルに、②、塩、胡椒、ナツメグを入れて厚揚げを崩しながら捏ねます。続いて①、おからパウダー、片栗粉を入れて硬さの調整をしながら捏ねます。程よい硬さになったら個数分に丸めます。※柔らか過ぎる時はおからパウダーを足して下さい。
トマトはヘタを取り、全体に小麦粉をまぶし付けます。
手のひらに③の1個分を載せ広げ、④を中心に置いて包みながら丸く成形します。この作業を個数分繰り返します。
⑤に小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉の順に付けます。
鍋にオイルを注ぎ、170℃になったら⑥を入れて揚げます。お好みの揚げ色になったら取り出してキッチンペーパーor網に載せて油分を除きます。
⑦を器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・厚揚げの生地は柔らか過ぎると成形しにくいので、ハンバーグより少し硬めをお勧めします。時間に余裕があれば、冷蔵庫で休ませてから成形すると作業しやすいです。
・トマトの皮が気になる方は、皮を剥いてから小麦粉を付けて下さい。
・トマト以外にもブロッコリーやカボチャ、小玉ねぎなどにアレンジしてお楽しみ下さい。
・お好みでケチャップやマスタード、レモン汁などを添えて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
生地の厚揚げは水切り不要で扱いやすく、適度な油分があるので柔らかなお肉のような食感になります。中に入ったトマトは、噛んだ瞬間に果汁が飛び出し、揚げ物なのに、あっさりとお召し上がり頂けます。おかずには勿論、冷めても硬くならないので、お弁当のおかずにもお役立て下さい。