美容サンドイッチVol.004～キャベツときのこの中華風おからフィリング～
全粒粉100％のパン（レシピは>>こちら）を使い、ボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか？
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 全粒粉100％パン2枚
【A】人参ピクルス（この分量でサンドイッチ4～5個分）
- 人参1本
- 七味唐辛子小さじ1
- 酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- てんさい糖などお好きな砂糖小さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
【B】おからフィリング（この分量でサンドイッチ2～3個分）
- キャベツ1/4玉
- お好きなキノコ1カップ分
- オリーブオイル小さじ1
- 酒小さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- おから大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 天然塩少々
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 焼きのり（味付けのないもの）適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
人参ピクルスを作る。 人参を細切りにし、ピクルスの材料全てと一緒にタッパーの中で混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。今回使った七味は参考1をご覧ください。 （この分量でサンドイッチ4～5個分になります。常備しておくとサンドイッチに使わなくても、そのままサラダのようにして食べられて、便利です。）
キャベツはざく切りに、椎茸は2～3ミリの薄切りにする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、キャベツと椎茸を中火でさっと炒める。
酒と昆布だしを振り入れ炒め合わせ、ガーリックパウダーとコチュジャンを入れ、さらに炒め合わせる。 火を止め、おからと白すりごまを和える。
塩少々と醤油を加え、最後にごま油を回しかける。 （この分量でサンドイッチ2～3個分になります。保存はタッパーに移して冷蔵庫へ。）
全粒粉パンの片方に刻み海苔を敷く。
人参ピクルスを乗せる。
おからフィリングを乗せる。
もう片方のパンをかぶせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。 （切る場合は、ラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。）
今回使った七味唐辛子はこちら。 しょうが入りで他のものより少しマイルド。たくさんかけても辛くなり過ぎません。 他の七味唐辛子を使う場合は、小さじ1入れると辛くなるかも知れないので量を加減してください。
パンに挟まずそのままおつまみにしても◎♪ 汁気が多い具を挟む時に使うおからパウダーですが、今回のように具材そのものに混ぜ込む場合は、そのままおつまみとして食べても美味しい一品になります♪ 白ワインにとても良く合いました♪
コツ・メモ
♪キャベツの代わりに空心菜を使っても美味しいです。
♪「美容サンドイッチ」と検索すると他の具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物（白米より玄米、小麦粉なら全粒粉）は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化（＝老化）させません。
♪使用するパンは1斤を8枚にスライスし、1食に2枚使うと1人分に丁度良い量です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回はキャベツときのこを中華風に味付けし、海苔と一緒に挟んでいます。ほんのりガーリックとごま油、海苔の香りでとっても美味しいです♪