作り方

1. 紫キャベツは、1..5㎝角に切ります。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分30秒加熱します。柔らかくなっていたら取り出して、人肌程度に冷めたら硬く絞ります。

   

2. 玉ねぎは、薄切りにして2つまみの塩（分量外）をまぶして5分放置します。しんなりしていたら水洗いをして絞ります。

   

3. ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、①、②を入れて1時間～半日浸けます。※時間と共に色鮮やかさが増します。（サワー漬けの完成です）

   

4. ③のキャベツ、玉ねぎをボウルから取り出し、残った合わせ酢に軽く塩・胡椒（分量外）を入れて混ぜ合わせ、味の調整をします。続いてオイルを少量ずつ加えて乳化させます。（ドレッシングの完成です）

   

5. じゃが芋は洗って耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で5分加熱します。柔らかくなっていたら皮を剥き、マッシュして④のボウルに入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせ、粗熱を取ります。

   

6. ⑤の粗熱が取れたら④のキャベツ、④の玉ねぎ、ミックスビーンズ、レーズンを入れて混ぜ合わせます。

   

7. ⑥を器に盛り付け、粗びき胡椒、レモン汁を添えれば出来上がりです。