豆腐キッシュ

豆腐キッシュ

調理 60分4人前秋

フランス料理のキッシュ。豆腐で作ったアパレイルの具材には、皮つきのじゃがいもで風味をつけました。

材料

4人前

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<タルト生地＞

  • 薄力粉100ｇ
  • 塩小さじ1/2
  • オリーブオイル20ｇ
  • 水90㏄

<アパレイユ＞

  • 豆腐150g
  • じゃがいも30g
  • しめじ30g
  • 小松菜10g
  • スライスオリーブ10g
  • 塩小さじ1/2
  • 粒マスタード小さじ1
  • オリーブオイル（炒める用）大さじ1
  • ミニトマト10個

栄養成分

1人前あたり
205kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
1.58g塩分
2.4g食物繊維
218mgカリウム
0.9mg鉄分

作り方

  1. じゃがいもを皮ごとスライスする。小松菜を3cmに切る。ミニトマトを半分に切る。

  2. オーブンを180℃に予熱する。

  3. 薄力粉、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。水を少しずつ加えてこねてタルト生地をつくる。

  4. 型にタルト生地を入れてフォークで穴をあける。180℃のオーブンで15分焼いたらタルト生地の完成。

  5. オリーブオイルでじゃがいも→小松菜の順に炒め、塩コショウする。

  6. ボールで豆腐、塩、粒マスタード、オリーブオイルを混ぜる。

  7. 炒めた具材も入れてアパレイユの完成。

  8. タルト生地にアパレイユを入れて表面を平らにする。

  9. ミニトマトをのせて180℃のオーブンで30分焼いたら完成。（途中トマトにアルミを被せてトマトの焦げを防ぐ）

コツ・メモ

温かいうちに食べても冷やして食べても美味しく食べられます。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

このレシピについて

豆腐からたんぱく質が摂れ、じゃがいもからはでんぷんに守られているビタミンCや食物繊維が摂れます。ミニトマトを加熱することで旨味成分も広がり、野菜の美味しさが味わえるキッシュに仕上げました。