Vegan～帆立貝柱フライ
調理 15分1人前
エノキに磯の風味を付けた帆立貝柱風フライです。エノキの石づきを取り除いた根元付近（普段なら捨ててしまう固まり部分の上の箇所）は、ほぐさず使用すると繊維質が貝柱の様な食感になります。磯の香りを付けた衣と共に揚げると、まるで貝柱フライの様に…。普段だと捨ててしまいがちな部分を使用して、おつまみの1品などにお役立てください。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エノキ1袋（200ｇ）の根元部分
- 昆布茶適量
- 胡椒適量
- 青のり適量
- パン粉適量
- 小麦粉小さじ1～
- 小麦粉+水（バッター液）1：1
- 米油適量
栄養成分
1人前あたり159kcalエネルギー
4.1gたんぱく質
0.71g塩分
3g食物繊維
228mgカリウム
1.5mg鉄分
作り方
エノキは、石づきを切り落とし、残った根元から1㎝位を切り離し、ほぐさずに4等分にします。
バットに、青のりとパン粉を混ぜます。
①の両面に昆布茶、胡椒を振り掛けます。続いて、小麦粉、水で溶いた小麦粉（バッター液）の順に付け、最後に②を全体にまぶし付けます。（パン粉を付ける際に軽く握りながら丸く成形すると、貝柱っぽくなります）
鍋にオイルを入れて、揚げ焼きにします。お好みの揚げ色になったら、取り出して、キッチンペーパーor網に載せて油切りをします。
④を器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・昆布茶は、普段具材に付ける塩の代用として使用します。普段の塩加減より、心もち多めに付ける（塩より塩分量が少なく、旨味があります）事をお勧めします。
・フライ衣に胡麻を加えると、香ばしさも味わえます。
・残ったエノキの頭部分は、みそ汁や佃煮などにご使用ください。
・お好みでケチャップやタルタルソースなどを添えてお召し上がり下さい。
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