オートミールのロールキャベツ
春キャベツの大きな葉で、オートミールと野菜で作った餡を包んだトマト風味のロールキャベツです。春キャベツは肉厚ですが柔らかい為、通常のキャベツより短時間で煮込むことができます。生食では食べづらい野菜の量ですが、煮込むとカサが減り、柔らかさと甘さが増すのでペロリです。とろける美味しさをスープと共にお楽しみ下さい。
材料
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- 春キャベツ4枚
- オートミール60g
- 新玉ねぎ1/4個（60g）
- 椎茸1枚
- 人参20g
- セロリ1/4本
- 水大さじ1+100㏄～
- 塩小さじ1/4
- 胡椒適量
【スープ】
- トマトジュース200cc
- 水300㏄～
- ケチャップ大さじ1～
- 顆粒野菜ブイヨン小さじ1
- キビ砂糖小さじ1/3～
- 塩適量
- 胡椒適量
【トッピング】
- 粗びき胡椒適量
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作り方
キャベツは優しく剥がして芯はそぎ落とし（具材で使用）、耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で4分加熱します。柔らかくなっていたら、ザルに入れて粗熱を取ります。
玉ねぎ、椎茸、人参、①でそぎ取ったキャベツの芯は、粗みじん切りにします。セロリは筋を取って粗みじん切りにします。
耐熱容器に②、水（大さじ1）塩（小さじ1/4）、胡椒を入れて、電子レンジ（600w）で2分加熱します。容器を取り出して、オートミール、水（100㏄）を加え、電子レンジ（600w）で2分加熱します。容器を取り出して全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
③の粗熱が取れたら、個数分の俵型に成形します。
キッチンペーパーで①の水分を除いて④を芯元に置き、左右を巻き込んで葉先に向かって包みます。この工程を個数分繰り返します。
鍋に⑤の巻き終わりを下にして隙間の無い様に並べ、スープの材料を入れ（ひたひたくらいがベストです。水分が少なければ水を足して下さい）て強火～中火で煮ます。煮立ったら、味の調整をして中火～弱火で10～20分煮ます。
⑥を器に盛り付け、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・餡が成形しづらい時は、水orドライのオートミールを加えて調整して下さい。
・煮込み時間と共にキャベツに包まれた餡は、モチモチした食感からリゾットの様な食感へ変化していきます。お好みの頃合いをチョイスしてお召し上がり下さい。
・具材はお好みで、タケノコ、蓮根、ミックスビーンズ、コーン、キノコ類などお好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。