洋食
かぼちゃの皮でミネストローネ
かぼちゃの身部分は他の料理で使い、余った皮を美味しく有効活用したレシピです。
具だくさんで栄養満点！朝ごはんのお供にもオススメです。
このレシピのキーワード
#スープ
#朝食
#食物繊維
カロリー
127kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| かぼちゃの皮 | 1/4カット分 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 人参 | 1/4本 |
| 水煮大豆 | 70g |
＜調味料＞
| 水 | 500cc |
|---|---|
| 豆乳バター | 10g |
| ケチャップ | 3 大さじ |
| 野菜コンソメ顆粒 | 1 小さじ |
| 塩コショウ | 少々 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 127kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 18.9g |
| タンパク質 | 5.9g |
| 脂肪 | 3.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.48g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.28g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.59g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.86g |
| カリウム | 362mg |
| 食物繊維 | 5.9g |
| 糖質 | 13.1g |
| カルシウム | 52mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
かぼちゃ、玉ねぎ、人参は粗みじん切りします。
熱したフライパンにバターを溶かし、粗みじん切りした野菜を炒めます。全体がしんなりしたら塩コショウで味付けして下さい。
鍋に炒めた野菜、水煮大豆、水、ケチャップ、野菜コンソメ顆粒、塩コショウを加えて煮立たせたら完成です。お好みでブラックペッパーと乾燥パセリをかけてお召し上がり下さい。
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