かぼちゃの皮でミネストローネ
調理 15分2人前秋
かぼちゃの身部分は他の料理で使い、余った皮を美味しく有効活用したレシピです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃの皮1/4カット分
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本
- 水煮大豆70g
＜調味料＞
- 水500cc
- 豆乳バター10g
- ケチャップ大さじ3
- 野菜コンソメ顆粒小さじ1
- 塩コショウ少々
- ブラックペッパー適量
- 乾燥パセリ適量
栄養成分
1人前あたり127kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
1.86g塩分
5.9g食物繊維 ★
362mgカリウム
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
かぼちゃ、玉ねぎ、人参は粗みじん切りします。
熱したフライパンにバターを溶かし、粗みじん切りした野菜を炒めます。全体がしんなりしたら塩コショウで味付けして下さい。
鍋に炒めた野菜、水煮大豆、水、ケチャップ、野菜コンソメ顆粒、塩コショウを加えて煮立たせたら完成です。お好みでブラックペッパーと乾燥パセリをかけてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
・普段かぼちゃの皮を捨ててしまっている方にも、ぜひ試して欲しいレシピです♪
・野菜を炒める時は、弱火～中火で少し焦げ目がつくくらい炒めると、野菜の甘みが引き立ってより美味しく仕上がります。
※レシピの無断転用・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
具だくさんで栄養満点！朝ごはんのお供にもオススメです。