ワインに合う！栄養アップしいたけの絶品おつまみ
お酒のおつまみとしてもおすすめな椎茸を美味しく食べるおつまみレシピをご紹介します。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- しいたけ大4個
- 絹ごし豆腐100g
- 白ワインまたは酒大さじ1
- ローリエ1枚
- オリーブオイル小さじ2
- 顆粒昆布だし小さじ1
- ライム胡椒塩小さじ1
- 生のバジル数枚
- パプリカパウダー(飾り用)少々
栄養成分
1人前あたり作り方
しいたけは傘を下にし、風通し＆日当たりの良い場所で数時間日光浴させる。 ※この工程がないと美味しさが半減します！
絹ごし豆腐は塩を振り、キッチンペーパーで包んで重しをするなどして、しっかり水切りをしておく。（30分以上）
フライパンにローリエといしづきを除いたしいたけを並べ、白ワインとオリーブオイル小さじ1を振りかける。 （ちなみに手前2つが日光浴していないもの。奥の2つが朝から夕方まで外に置いておいたものです。）
ごく弱火で蓋をして15分加熱し、蒸し焼きにする。 15分経ったら火を止め、そのまま冷ます。
豆腐を泡だて器でなめらかなクリーム状にし、オリーブオイル小さじ1、顆粒昆布だし、ライム胡椒塩を加える度によく混ぜる。
冷ましたしいたけを皿に並べる。
⑤の豆腐クリームをしいたけの上に盛りつけ、生のバジルを乗せて完成。 彩りでパプリカパウダーを振るとキレイです。
コツ・メモ
♪白ワインはもちろん、オーガニックの香り良いシラーにも合います。
♪ライム胡椒塩がなければ、クレイジーソルトなど、ガーリックパウダーが入っているハーブソルトで代用してみてください。
♪お好みで黒コショウや醤油を垂らしても◎。
♪夜料理するなら、その日の太陽が出ている時間帯に屋外か窓際などで、数時間日光と外気に当てて軽く水分を飛ばしつつ、日光浴させます。
干していないしいたけと1日干したしいたけを比べたところ、干したしいたけの方が何倍もおいしく感じました。
また、2日干したものと1日干したものでも比べてみましたが、2日干すと水分が飛び過ぎてしまい、食感がしわしわでジューシーさに欠け、あまり美味しいと感じませんでした。干すのは1日だけがおすすめです！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ビタミンDは、ヴィーガンに不足しがちな栄養素のひとつですが、しいたけに含まれるビタミンDは、30分～1時間程度日光浴させると、なんと10倍にもアップします！しかもビタミンDアップだけでなく、美味しさもアップ！是非一度“日光浴しいたけ”にチャレンジしてみてください！