洋食 2021.03.24 [wed]

キヌアのなすボート サワークリームオニオンドレッシング

食物繊維が豊富なスーパーフード、キヌアを使ったサラダ仕立ての一品です。キヌアには体にうれしい効果がいっぱいで、血糖値の上昇を抑えたり、コレストロールを下げる他、便秘の改善にも力を発揮してくれますよ。合わせるのは、爽やかな酸味のある濃厚なサワークリームオニオンドレッシング。少々手間はかかりますが、見た目も綺麗な満足感のあるおもてなしにも使える一品です。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#サラダ

#パーティー向け

#副菜

#手作り調味料

カロリー

282kcal

所要時間

24時間30分

準備時間:24時間
調理時間:30分

材料

人前 +

なす 4本
オリーブオイル 3〜4 大さじ

<キヌアのタブレ>

キヌア 4 大さじ
トマト 1/2個
紫玉ねぎ 1/2個
パクチー 3〜4本
レモン汁 1 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
天然塩 1つまみ

<サワークリームオニオンドレッシング>作りやすい量

玉ねぎ(小) 1個
80ml
カシューナッツ 50g
適量
オリーブオイル 大さじ3
1つまみ
イタリアンハーブミックス 小さじ1

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー282kcal
炭水化物16.4g
タンパク質4.2g
脂肪22.4g
飽和脂肪酸2.23g
多価不飽和脂肪酸1.28g
一価不飽和脂肪酸12.23g
コレステロール1mg
食塩相当量0.51g
カリウム310mg
食物繊維3.2g
糖質13.3g
カルシウム32mg
0.6mg

作り方

  1. サワークリームオニオンドレッシングを作る。玉ねぎは薄切りにして、清潔な保存容器に入れ、酢に浸し冷蔵庫に一晩おく。

    カシューナッツは水に浸して2時間おく。

  2. フードプロセッサーに酢に浸した玉ねぎ、水切りしたカシューナッツ、オリーブオイル、塩を入れ滑らかになるまで撹拌する。

  3. イタリアンハーブミックスを混ぜる。

  4. 煮沸した瓶に詰める。冷蔵庫で保存して1週間を目安に使いきる。

  5. キヌアのタブレを作る。鍋に湯を沸かしキヌアを茹でる。白いヒゲのようなものが出てきたら、茹で上がった合図。ざるにあげる。

  6. キヌアを茹でている間に、ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜて、

    トマト、紫玉ねぎ、パクチーをみじん切りにしたものを入れておく

  7. 茹で上がったキヌアをボウルに加えて、良く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

  8. なすの皮を縞目になるように剥き、一箇所に縦に切り込みを入れておく。オリーブオイルを満遍なく回しかけておく。

  9. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火でなすをやく。蓋をして蒸し焼きして、ときどきひっくり返しながら、15分くらいじっくり火を通す。

  10. 焼き上がりはこんな感じです。

    粗熱を冷ましておく。

  11. ナスの切り込みに、キヌアのタブレを詰め、サワークリームオニオンドレッシングをかける。

なすにオリーブオイルをまとわせる事で、オイルが染み渡りトロリとした食感に仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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