キヌアのなすボート サワークリームオニオンドレッシング
食物繊維が豊富なスーパーフード、キヌアを使ったサラダ仕立ての一品です。キヌアには体にうれしい効果がいっぱいで、血糖値の上昇を抑えたり、コレストロールを下げる他、便秘の改善にも力を発揮してくれますよ。合わせるのは、爽やかな酸味のある濃厚なサワークリームオニオンドレッシング。少々手間はかかりますが、見た目も綺麗な満足感のあるおもてなしにも使える一品です。
このレシピのキーワード
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#サラダ
#パーティー向け
#副菜
#手作り調味料
カロリー
所要時間
準備時間:24時間/
調理時間:30分
材料
なす | 4本 |
---|---|
オリーブオイル | 3〜4 大さじ |
<キヌアのタブレ>
キヌア | 4 大さじ |
---|---|
トマト | 1/2個 |
紫玉ねぎ | 1/2個 |
パクチー | 3〜4本 |
レモン汁 | 1 大さじ |
オリーブオイル | 1 大さじ |
天然塩 | 1つまみ |
<サワークリームオニオンドレッシング>作りやすい量
玉ねぎ(小) | 1個 |
---|---|
酢 | 80ml |
カシューナッツ | 50g |
水 | 適量 |
オリーブオイル | 大さじ3 |
塩 | 1つまみ |
イタリアンハーブミックス | 小さじ1 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 282kcal |
---|---|
炭水化物 | 16.4g |
タンパク質 | 4.2g |
脂肪 | 22.4g |
飽和脂肪酸 | 2.23g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.28g |
一価不飽和脂肪酸 | 12.23g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 0.51g |
カリウム | 310mg |
食物繊維 | 3.2g |
糖質 | 13.3g |
カルシウム | 32mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
サワークリームオニオンドレッシングを作る。玉ねぎは薄切りにして、清潔な保存容器に入れ、酢に浸し冷蔵庫に一晩おく。
カシューナッツは水に浸して2時間おく。
フードプロセッサーに酢に浸した玉ねぎ、水切りしたカシューナッツ、オリーブオイル、塩を入れ滑らかになるまで撹拌する。
イタリアンハーブミックスを混ぜる。
煮沸した瓶に詰める。冷蔵庫で保存して1週間を目安に使いきる。
キヌアのタブレを作る。鍋に湯を沸かしキヌアを茹でる。白いヒゲのようなものが出てきたら、茹で上がった合図。ざるにあげる。
キヌアを茹でている間に、ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜて、
トマト、紫玉ねぎ、パクチーをみじん切りにしたものを入れておく
茹で上がったキヌアをボウルに加えて、良く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
なすの皮を縞目になるように剥き、一箇所に縦に切り込みを入れておく。オリーブオイルを満遍なく回しかけておく。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火でなすをやく。蓋をして蒸し焼きして、ときどきひっくり返しながら、15分くらいじっくり火を通す。
焼き上がりはこんな感じです。
粗熱を冷ましておく。
ナスの切り込みに、キヌアのタブレを詰め、サワークリームオニオンドレッシングをかける。
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