里芋のほっこりクリーム煮
調理 35分3人前秋・冬
寒い季節にぴったりの身体が温まるおかずです。作り方は簡単で材料を切ってコトコト煮るだけです。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/4個
- 厚揚げ （小さめ）5個
- 里芋8個程度
- 水200ml
- 無調整豆乳250ml
- 本みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 胡椒少々
栄養成分
1人前あたり236kcalエネルギー
11.7gたんぱく質
1.73g塩分
4.3g食物繊維
1247mgカリウム
3.3mg鉄分
作り方
玉ねぎをスライスし油（分量外）を熱したフライパンで軽く炒めます。
熱湯をくぐらせて食べやすい大きさに切った厚揚げを加えてさっと炒めます。
皮をむいて横に三等分にカットした里芋を加えます。
豆乳、水、みりん、砂糖、しょうゆ、酒、胡椒を加えて弱めの中火で里芋が柔らかくなりお好みの濃度になるまでコトコト煮ます。
器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
お好みで酒粕を大さじ1程度加えると、コクが出ます。厚揚げ以外に豆腐、大豆の水煮などでも美味しいです。お野菜は季節のものを入れると栄養価もアップします。
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