洋食
春野菜の豆腐ソースグラタン
豆腐を使って混ぜるだけの簡単ホワイトソース風で作った豆腐ソースグラタンです。
今が旬の春キャベツと新玉ねぎの甘味と、白味噌でコクを出したソースがとてもよく合います。
新じゃがいもなどの他の旬のお野菜を入れてもいいですね！
このレシピのキーワード
#オーブン料理
#グラタン
#主菜
#焼き物
カロリー
326kcal
所要時間
25分
準備時間：／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| 春キャベツ | 150g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 50g |
| アスパラガス | 3～4本 |
| エリンギ | 30g |
| オリーブオイル | 2 小さじ |
| 塩胡椒 | 適量 |
＜豆腐ソース＞
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 米粉 | 1 大さじ |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 白味噌 | 2 大さじ |
| 豆乳マヨネーズ | 2 大さじ |
| 塩 | 少々 |
| ニュートリショナルイースト（あれば） | 1 大さじ |
＜トッピング＞
| 動物性食品不使用パン粉 | 適量 |
|---|---|
| ドライパセリ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 326kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 20.2g |
| タンパク質 | 9.9g |
| 脂肪 | 21.5g |
| 飽和脂肪酸 | 2.12g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.02g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 8.24g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.96g |
| カリウム | 578mg |
| 食物繊維 | 4.7g |
| 糖質 | 16.9g |
| カルシウム | 120mg |
| 鉄 | 1.7mg |
作り方
豆腐はザルに置き、水切りしておく。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、アスパラガスとエリンギは食べやすい大きさに切る。
温めたフライパンにオリーブオイルと2を入れ炒め、塩胡椒をふる。
ボウルに＜豆腐ソース＞の材料を全て入れ、ブレンダーでなめらかにする。
耐熱皿に油（分量外）を塗ってから、3、４の順に入れ、パン粉をふりかける。
220℃に予熱したオーブンで15分焼成してこんがり焼き色がついたら、ドライパセリをトッピングして完成です。（トースターで焼き色がつくまで焼く方法でもOK）
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