豆腐とかぼちゃのコロッケ
調理 20分2人前秋
かぼちゃに豆腐を混ぜることで滑らかな舌触りの良いコロッケに仕上がりました。パサパサ感がないのでお子様にも食べやすいメニューでオススメです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ150ｇ
- 絹豆腐50ｇ
- 塩コショウ少々
- パン粉大さじ4
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり156kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0.57g塩分
2.9g食物繊維
385mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み水切りをします。かぼちゃは電子レンジで800Wで1分～1分30秒前後加熱し、一口大にカットして皮を除きます。
鍋にお湯を沸かして（1）のかぼちゃを茹でます。
かぼちゃを茹でたら水を切ってボウルに移してからフォークで潰します。そして水切りした豆腐をスプーンでしっかり混ぜます。
パン粉を付けていきます。フライパンに油を熱して転がすように、ゆっくり揚げたら出来上がりです。
コツ・メモ
かぼちゃと豆腐を混ぜた生地はベタつくので、小麦粉は付けずにパン粉のみで調理しています。また、生地が柔らかいのでパン粉を付ける時はつみれを作るような感じでスプーン2本で丸めて行うとやり易いです。
お好みでケチャップなどを付けてお召し上がりください。
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