洋食 2021.02.22 [mon]

ほうれん草のビシソワーズ

ジャガイモと玉ねぎで作るビシソワーズにほうれん草を加えて作りました。

野菜の甘さがおいしく、豆乳を入れることでまろやかでやさしいスープに仕上がりました。

温かいままでも冷めても美味しくいただるので、その日の気分で温めたり、冷ましたりしてお召し上がりください。

このレシピのキーワード

#スープ

#ランチ

#朝食

#鉄分

カロリー

139kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

ほうれん草 1/2束
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 1個
オリーブオイル 1 大さじ
1/2 小さじ
☆水 200ml
☆ローリエ 1枚
☆野菜ブイヨン 1 小さじ
☆ナツメグパウダー 少々
豆乳 100ml
塩胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー139kcal
炭水化物15g
タンパク質4.1g
脂肪7.3g
飽和脂肪酸0.99g
多価不飽和脂肪酸1.07g
一価不飽和脂肪酸4.64g
コレステロール0mg
食塩相当量2.04g
カリウム692mg
食物繊維2.7g
糖質12.5g
カルシウム41mg
1.9mg

作り方

  1. ほうれん草はざく切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。

  2. 鍋にお湯を沸かし、ほうれん草と塩(分量外)を入れ1〜2分茹でて水に取りザルに上げて水気を切る。

  3. 温めた鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ加熱し、しんなりしたら塩小さじ1/2を入れて甘さを引き出す。

  4. ジャガイモを入れ炒めて油が回ったら、☆を入れ中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分程野菜がやわらかくなるまで煮込む。

  5. ローリエを取り出し、2と豆乳を入れてからブレンダーでなめらかにする。

  6. 塩胡椒で味を整えてから器に盛り付け、お好みでパセリをトッピングして完成です。

小松菜などの他の青菜でアレンジしてお作りいただけます!
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