作り方

1. 玉ねぎ（1個）は、1/2は粗みじん切り、残りの1/2（ソース用）は、薄切りにします。

2. 人参、エリンギは粗みじん切りにします。

3. 耐熱容器に①の粗みじん切り、②、野菜コンソメ、塩、胡椒、水を入れて、電子レンジ（600w）で2分加熱します。続いて、オートミール、トマトジュースを加えて、電子レンジ（600ｗ）で、2分30秒加熱します。取り出したら軽く混ぜ合わせてオートミールの味、硬さを調整します。※硬い時は、トマトジュースを増やして再度レンチン。

4. フライパンにオイルをひいて、①の薄切りを弱火で炒めます。しんなりしてきたら、米粉を入れて粉っぽさが無くなる様に炒めます。豆乳を少量ずつ加えて濃度が付いてきたら、野菜コンソメ、塩、胡椒を入れて、味、濃度の調整をします。

5. グラタン皿に③を入れて④を掛け、オーブンorオーブントースターに入れて焼きます。お好みの焼き色になったら、取り出してパセリを添えれば、出来上がりです。