洋食 2021.02.14 [sun]

ブロッコリーのポテトサラダ

茹でたブロッコリーを具材に加えたポテトサラダです。

ジャガイモと同じようにマッシュすることでポテトサラダとなじみ、いつもと一味違った味をお楽しみいただけます。温かいうちにホットサラダとしてお召し上がりいただくのもおすすめです!

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

88kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

ジャガイモ 2個
ブロッコリー 1/2株
☆豆乳マヨネーズ 1 大さじ
☆粒マスタード 1 小さじ
☆塩 1/2 小さじ
☆胡椒 適量
ドライパセリ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー88kcal
炭水化物14.1g
タンパク質3.1g
脂肪2.7g
飽和脂肪酸0.04g
多価不飽和脂肪酸0.11g
一価不飽和脂肪酸0.15g
コレステロール0mg
食塩相当量1.1mg
カリウム425mg
食物繊維2.7g
糖質11.5g
カルシウム20mg
0.7mg

作り方

  1. ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ブロッコリーは小さめの房に切り分ける。

  2. お湯を沸かし塩(分量外)とジャガイモを入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。

  3. お湯を沸かし塩(分量外)とブロッコリーを入れ、サッと茹でザルにあげる。

  4. 2をザルに揚げ水を切ったら、鍋に戻して再度火にかけ水分を飛ばしマッシャーで潰す。

    3をヘラで潰しながら混ぜ、☆も加えて全体になじませる。

  5. ドライパセリをトッピングして完成です。

ジャガイモとブロッコリーを粗めに潰して食感を残しても美味し苦いただけます。
お好みでアレンジしてください!
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