ブロッコリーのポテトサラダ
調理 20分3人前秋・冬
茹でたブロッコリーを具材に加えたポテトサラダです。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ジャガイモ2個
- ブロッコリー1/2株
- ☆豆乳マヨネーズ大さじ1
- ☆粒マスタード小さじ1
- ☆塩小さじ1/2
- ☆胡椒適量
- ドライパセリ適量
栄養成分
1人前あたり88kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
1.1g塩分
2.7g食物繊維
425mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ブロッコリーは小さめの房に切り分ける。
お湯を沸かし塩（分量外）とジャガイモを入れ、竹串がスッと通るまで茹でる。
お湯を沸かし塩（分量外）とブロッコリーを入れ、サッと茹でザルにあげる。
2をザルに揚げ水を切ったら、鍋に戻して再度火にかけ水分を飛ばしマッシャーで潰す。 3をヘラで潰しながら混ぜ、☆も加えて全体になじませる。
ドライパセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
ジャガイモとブロッコリーを粗めに潰して食感を残しても美味し苦いただけます。
お好みでアレンジしてください！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ジャガイモと同じようにマッシュすることでポテトサラダとなじみ、いつもと一味違った味をお楽しみいただけます。温かいうちにホットサラダとしてお召し上がりいただくのもおすすめです！