昭和風野菜カレー

作り方

1. 玉ねぎ半分、しょうが、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは一口大、にんじんは半月切り、玉ねぎもう半分はくし切りに、青ネギは小口切りにそれぞれ切っておく。

   

2. 熱したフライパンに菜種油をひき、みじん切りの玉ねぎを軽く色付くまで炒める。

   

3. にんにく、しょうがを加えて更に炒める。

   

4. にんにく、しょうがから香りがたったら、トマトピュレを加えてペースト状になるまで炒める。

   

5. 火を弱めてカレーパウダーを加え香り立つまで炒める。

   

6. 水を加えてよく混ぜる。

   

7. くし切りの玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、醤油を加え沸騰したら、弱火にして蓋をして、具材が柔らかくなるまで、20〜30分煮込む。仕上げに塩で味を調える。 器に盛り青ネギを散らす。