洋食 2021.02.13 [sat]

昭和風野菜カレー

醤油を効かせて和風に仕上げたさらりとしたカレーです。

手に入れやすい材料のみで気軽にお作りいただけます。大きく切った具材でボリュームも満点!ご飯と合わせてお召し上がりください。

このレシピのキーワード

#ディナー

#ランチ

#主菜

カロリー

235kcal

所要時間

35分

準備時間: 5分
調理時間:30分

材料

人前 +

玉ねぎ 1個
にんじん 1/4本
じゃがいも 2個
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
青ネギ 1/2本
カレーパウダー 2 大さじ
醤油 1.5 大さじ
トマトピューレ 4 大さじ
菜種油 1 大さじ
300ml
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー235kcal
炭水化物39.3g
タンパク質5.6g
脂肪6.9g
飽和脂肪酸0.77g
多価不飽和脂肪酸2.75g
一価不飽和脂肪酸2.86g
コレステロール1mg
食塩相当量2.5g
カリウム972mg
食物繊維6.7g
糖質32.5g
カルシウム76mg
2.8mg

作り方

  1. 玉ねぎ半分、しょうが、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは一口大、にんじんは半月切り、玉ねぎもう半分はくし切りに、青ネギは小口切りにそれぞれ切っておく。

  2. 熱したフライパンに菜種油をひき、みじん切りの玉ねぎを軽く色付くまで炒める。

  3. にんにく、しょうがを加えて更に炒める。

  4. にんにく、しょうがから香りがたったら、トマトピュレを加えてペースト状になるまで炒める。

  5. 火を弱めてカレーパウダーを加え香り立つまで炒める。

  6. 水を加えてよく混ぜる。

  7. くし切りの玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、醤油を加え沸騰したら、弱火にして蓋をして、具材が柔らかくなるまで、20〜30分煮込む。仕上げに塩で味を調える。

    器に盛り青ネギを散らす。

カレーパウダーは国産ブランドの物を使うと、より昭和を感じる味に仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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