洋食 2021.02.08 [mon]

アボカドとクルミのお食事マフィン

ふんわり&しっとりとした色鮮やかな生地と楽しい食感が味わえる、ほんのり甘い主食になるマフィンです。具材のアボカドのねっとりとした食感、クルミの香ばしい風味とカリッとした食感がお楽しみ頂けます。簡単に作れるので、朝食やランチにお試し下さい。

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#マフィン

#主食

カロリー

267kcal

所要時間

40分

準備時間:10分
調理時間:30分

材料

個分(マフィン型) +

アボカド 1個
バナナ 1本
クルミ 8粒
米粉 100g
ベーキングパウダー 1 小さじ
甜菜糖 20g~
ココナッツオイル 1 大さじ
豆乳 120cc~
レモン汁 2 小さじ
1つまみ

栄養素

※1個分あたり

開く
エネルギー267kcal
炭水化物35g
タンパク質4.2g
脂肪10.2g
飽和脂肪酸1.6g
多価不飽和脂肪酸2.25g
一価不飽和脂肪酸4.69g
コレステロール0mg
食塩相当量0.25mg
カリウム491mg
食物繊維2.9g
糖質32.4g
カルシウム33mg
0.9mg

作り方

  1. ボウルに米粉、ベーキングパウダー、甜菜糖を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせます。

  2. クルミは、オーブントースターorフライパンでローストして、粗く刻みます。

  3. アボカドは、半分に切って種を取り出したら、皮を剥いて半分は1㎝の角切り、残りの半分は、フォークの背でほぐし、それぞれにレモン汁を掛け、角切りには、塩を加えて和えます。

  4. オーブンを180℃で予熱します。

  5. 別のボウルにバナナを入れて崩します。続いて、③のほぐしたアボカド、ココナッツオイル豆乳の順に入れて、加える度に良く混ぜ合わせます。

  6. ⑤のボウルに、①を一気に入れて、ゴムベラでボウルの周りから大きく混ぜます。(混ぜすぎない)粉っぽさが無くなったら、②、③の角切りのアボカドを加えて、ざっくりと混ぜます。※ぽってりするくらいの硬さが目安です。硬い時は、豆乳を加えて調整して下さい。

  7. 型に⑥を等分ずつ入れたら、④に入れて、180℃で30分焼きます。竹串を刺して、何も付いてこなければ、出来上がりです。

・アボカドは、フォークでほぐして食感を残しました。滑らかな生地がお好みの方は、裏ごしをして下さい。
 
・甘さ控えめなマフィンです。甘さを加えたい時は、生地に甜菜糖などを加えるor出来上がったマフィンにメープルシロップなどを添えるなど、お好みの味にアレンジして下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら