米粉豆乳コーンクリームコロッケ
調理 30分4人前秋・冬
レンジで簡単に失敗なく作れる、米粉ホワイトソースを使って、コーンクリームコロッケを作ります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ホールコーン缶（汁を除く）120ｇ
- パン粉30ｇ
- オリーブオイル大さじ1
- きのこ（お好みのもの）適量
＜米粉ホワイトソース＞
- 米粉大さじ2.5
- 植物油（今回はこめ油）大さじ2
- 無調整豆乳250ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり161kcalエネルギー
2.4gたんぱく質
0.73g塩分
1.3g食物繊維
68mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
耐熱容器に米粉とこめ油を加えて、よく混ぜます。
無調整豆乳を少しづつかき混ぜながら加えます。
ラップをかけずに、レンジで１分３０秒加熱して、取り出してよく混ぜます。 これをあと２回繰り返します。
塩、こしょう、砂糖、醤油を加えてよく混ぜたら、米粉ホワイトソースの完成です。
パン粉をフライパンに入れ、中火にかけ、きつね色になるまで炒めます。
完成した米粉ホワイトソースに、汁を切ったコーン缶、きのこを加えて混ぜます。
耐熱皿に移して、炒めたパン粉をのせて、オリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで３分程度温めたら完成です。
コツ・メモ
・焼く前に全ての具材に火が通っているので、オーブントースターで加熱する工程は、温める程度で大丈夫です。温めすぎると、焦げてしまうので注意して下さい。
・コーンの他に玉ねぎや人参をみじん切りにしたものを入れても、栄養があり良いですね。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
通常のコーンクリームコロッケは、ホワイトソースを作り、形成してパン粉付けをして、揚げるなど手間がかかる上、カロリーも高めになりますが、このレシピでは、形成せずに揚げずに作るスコップコロッケなので、手間もかからず、カロリーも揚げる場合より抑えられます。
お子様が好きなメニューを、植物油や米粉や豆乳を使い、化学調味料を使わずに作れるので、安心してお召し上がりいただけます。