洋食 2021.02.01 [mon]

さつまいもと芽キャベツのコンフィ

コンフィはフランスの調理法で、低温のオイルで食材をじっくり煮込む製法です。

ハーブやニンニクと一緒に食材を煮込むとそれらの香りと風味がオイルと食材につき、低温で煮込むことで味もしっかりとなじみます。

香りと風味がしみこんだオイルもとても美味しいので、バゲットやパンにつけたり、パスタにアレンジしていただくのもおすすめです!

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#揚げ物

#煮込み

カロリー

280kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

芽キャベツ 100g
さつまいも 100g
オリーブオイル 150ml
ニンニク 1片
ローズマリー 2枝
ローリエ 1枚
1/2 小さじ
胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー280kcal
炭水化物21.9g
タンパク質3.7g
脂肪20.2g
飽和脂肪酸2.7g
多価不飽和脂肪酸1.5g
一価不飽和脂肪酸14.82g
コレステロール0mg
食塩相当量1.51mg
カリウム562mg
食物繊維4.1g
糖質17.8g
カルシウム38mg
0.8mg

作り方

  1. 芽キャベツ、さつまいも、ローズマリーはよく洗って水気を拭き取り、さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにしてから4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。

  2. 鍋に全ての材料を入れて中火にかける。

  3. 煮立ったら弱火で10分程さつまいもに火が通るまで煮る。その間、ハーブや野菜がオイルに浸かるよう時々菜箸でおさえる。

  4. 塩胡椒で味を整え、器に盛り付けて完成です。

ジャガイモや人参、ミニトマトなども具材としてよく合います。
お好みの野菜を入れてアレンジしてお楽しみください!
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