さつまいもと芽キャベツのコンフィ
調理 20分2人前冬
コンフィはフランスの調理法で、低温のオイルで食材をじっくり煮込む製法です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 芽キャベツ100g
- さつまいも100g
- オリーブオイル150ml
- ニンニク1片
- ローズマリー2枝
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/2
- 胡椒適量
栄養成分
1人前あたり280kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
1.51g塩分
4.1g食物繊維
562mgカリウム ★
0.8mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
芽キャベツ、さつまいも、ローズマリーはよく洗って水気を拭き取り、さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにしてから4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。
鍋に全ての材料を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火で10分程さつまいもに火が通るまで煮る。その間、ハーブや野菜がオイルに浸かるよう時々菜箸でおさえる。
塩胡椒で味を整え、器に盛り付けて完成です。
コツ・メモ
ジャガイモや人参、ミニトマトなども具材としてよく合います。
お好みの野菜を入れてアレンジしてお楽しみください！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ハーブやニンニクと一緒に食材を煮込むとそれらの香りと風味がオイルと食材につき、低温で煮込むことで味もしっかりとなじみます。
香りと風味がしみこんだオイルもとても美味しいので、バゲットやパンにつけたり、パスタにアレンジしていただくのもおすすめです！