さつま芋の豆腐蒸しパン
調理 25分6個分秋
生地に豆腐と米粉を使用した、ふんわり＆しっとり食感の蒸しパンです。
材料
6個分
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋小1本（150ｇ）
- いり黒胡麻適量
- ☆米粉100ｇ
- ☆コーンスターチ大さじ1
- ☆ベーキングパウダー小さじ1
- ☆甜菜糖40ｇ～
- 絹ごし豆腐100ｇ
- 豆乳100㏄～
- 米油大さじ1
栄養成分
1人前あたり230kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
0.11g塩分
0.9g食物繊維
218mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
さつま芋は、2㎝厚さの輪切り（大きければ半月切り）にして、水（分量外）の張ったボウルに入れて、あく抜きをします。
鍋で水切をした①を、蒸し（茹でてもＯＫです）ます。竹串を刺して、スッと刺されば取り出して皮を剥き、1㎝角に切り分けます。
ボウルに☆を入れて、ダマの無い様に混ぜます。
別のボウルに豆腐（水切り不要）を入れて、滑らかになりように混ぜます。続いて、豆乳、オイルの順に混ぜ合わせます。
④のボウルに③を一気に加えて、ゴムベラで周りから大きく混ぜ合わせ（混ぜすぎない）ます。※生地は、ぽってりとするくらいの硬さが目安です。豆腐の水分量で硬さが変わってくるので、硬ければ豆乳を加えて調整して下さい。
⑤に②を入れ（少量をトッピング用に残します）て、さつま芋が全体にいきわたる様に混ぜたら、生地を型の7分目まで（膨らみます）入れます。
⑥に、残しておいたさつま芋、いり胡麻を添えて、蒸気の上がった蒸し器orフライパンに入れて、強火で10～15分蒸します。竹串を刺して何も付いてこなければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・甘いさつま芋を使用したので、さつま芋自体には甘さを加えていません。甘さ加えたい時は、蒸さずに茹でます。その際の茹で汁に甜菜糖などを加えて下さい。
・生地の甘さは、お好みで調整して下さい。
・具材は、かぼちゃ、レーズン、茹で小豆など、お好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
素朴であっさりとした豆腐蒸しパンは、小さなお子様からご高齢の方まで食べやすく、豆腐と豆乳のたんぱく質、さつま芋の食物繊維が摂取できます。
忙しい朝食やおやつとして、お役立てください。