紫キャベツのコールスロー
調理 20分4人前冬
鮮やかな彩りの紫キャベツをコールスローサラダにしました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 紫キャベツ200g
- 玉ねぎ50g
- 人参50g
- 塩小さじ1
- コーン50g
- ☆豆乳マヨネーズ大さじ1
- ☆りんご酢大さじ1.5
- ☆粒マスタード小さじ1
- 塩胡椒適量
＜トッピング＞
- カシューナッツ20g
- イタリアンパセリ適量
栄養成分
1人前あたり82kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
0.75g塩分
2.5g食物繊維
240mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
カシューナッツは袋に入れてたたき、お好みの大きさに砕く。
紫キャベツは千切り、玉ねぎは薄切り、人参は4〜5cmの千切りにしたものと塩をボウルに入れもみ込んで10分程置き、しんなりさせる。
水気をよく絞った2と☆とコーンを入れ、よく混ぜ合わせる。
塩胡椒で味を調整して器に盛り付け、1とイタリアンパセリをトッピングして完成です。
コツ・メモ
ナッツは、ピーナッツやアーモンドなど、お好みのものをご使用ください。
乾煎りすると、より香ばしさをお楽しみいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
りんご酢を使ってまろやかな甘味を出し、ナッツを入れコクと食感のアクセントを出しました。
気分を上げたいときは、いつものコールスローを紫キャベツでお作りいただくと、華やかな食卓を楽しめおすすめです！プレートランチの一品に加えれば、カフェ風のランチに♪