お豆腐ビシソワーズ

作り方

1. オクラは塩を振って板ずりし、水で洗い、7mm幅くらいの輪切りにする。

   

2. 梅干しは種を取り、果肉を刻むなどしてペースト状にする。

   

3. 【A】をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～30分くらい馴染ませる。 タッパーなどの密閉容器に入れ、振っておくと◎。

   

4. 絹豆腐は水切り不要。ボールに入れてクリーム状にし、【B】の調味料を加える度に良く混ぜる。

   

5. ③の材料を汁気もすべて一緒に④に加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えて完成。 器に盛る時には、お好みでオリーブオイルを垂らしても美味しいです。

   

6. 今回使った白ワインはこちら。スーパーで150～170円くらいで買えます。 ブドウ果汁とワインのブレンドで甘みがあるので、お菓子作りやサラダ、ピクルスなどに使う時はこの白ワインか、楽園ワインという、紙パックで100円の同じくブドウ果汁とワインのブレンドされているものを使っています。

   

7. 今回使ったハーブソルトはこちらのイタリアンミックス。業務スーパーで200円程度。 塩、コショウ、にんにく、たまねぎ、バジル、オレガノ、マジョラムが入っています。香料やアミノ酸などが含まれていない上、この量で200円はスゴイです。 サラダなどは、これとオリーブオイルをかけるだけで、ドレッシングのような味わいになります。同じシリーズでアメリカンハーブミックスのようなものもありましたよ。