洋食 2020.12.24 [thu]

キャベツのブレゼ

『ブレゼ』はフランスの蒸し煮の調理法です。お肉やお魚と野菜を重ねて蒸し煮にしますが、お野菜だけでも旨みが十分に出て美味しくいただけます。今回は厚手の鍋で無水調理をしましたが、少量の水やワインで蒸し煮をしていただいても同様にお作りいただけます。バゲットと一緒に食卓に出せば、パーティーメニューの一品にもなりおすすめです!

このレシピのキーワード

#副菜

#煮込み

#蒸し煮

カロリー

119kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

キャベツ 400g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
しめじ 50g
トマト缶 200g
☆オリーブオイル 1.5 大さじ
☆ニンニク 1片
☆塩胡椒 適量

<仕上げ用>

オリーブオイル 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー119kcal
炭水化物11.4g
タンパク質2.6g
脂肪7.9g
飽和脂肪酸1.03g
多価不飽和脂肪酸0.6g
一価不飽和脂肪酸5.56g
コレステロール0mg
食塩相当量0.83g
カリウム440mg
食物繊維3.7g
糖質7.9g
カルシウム56mg
0.7mg

作り方

  1. キャベツと人参は5mm幅の千切り、玉ねぎは薄切り、しめじは根本をカットしほぐし、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 鍋に☆を入れる。

  3. 2にトマト缶、しめじ、キャベツ、玉ねぎ、人参の順に重ね、最後に塩胡椒を全体に振りかけ、蓋をし中火で加熱する。

  4. 煮立ったら弱火で15分程煮込み、野菜に火を通す。

  5. 仕上げ用のオリーブオイルを入れ、全体をかき混ぜて完成です。

仕上げ用のオイルは、ココナッツオイルにしても風味とコクが出るのでおすすめです。
お好みのお野菜やきのこを組み合わせてお作り下さい!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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