キャベツのブレゼ
調理 30分4人前春・冬
『ブレゼ』はフランスの蒸し煮の調理法です。お肉やお魚と野菜を重ねて蒸し煮にしますが、お野菜だけでも旨みが十分に出て美味しくいただけます。今回は厚手の鍋で無水調理をしましたが、少量の水やワインで蒸し煮をしていただいても同様にお作りいただけます。バゲットと一緒に食卓に出せば、パーティーメニューの一品にもなりおすすめです！
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- キャベツ400g
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/4本
- しめじ50g
- トマト缶200g
- ☆オリーブオイル大さじ1.5
- ☆ニンニク1片
- ☆塩胡椒適量
＜仕上げ用＞
- オリーブオイル大さじ1
栄養成分
1人前あたり119kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
0.83g塩分
3.7g食物繊維
440mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
キャベツと人参は5mm幅の千切り、玉ねぎは薄切り、しめじは根本をカットしほぐし、ニンニクはみじん切りにする。
鍋に☆を入れる。
2にトマト缶、しめじ、キャベツ、玉ねぎ、人参の順に重ね、最後に塩胡椒を全体に振りかけ、蓋をし中火で加熱する。
煮立ったら弱火で15分程煮込み、野菜に火を通す。
仕上げ用のオリーブオイルを入れ、全体をかき混ぜて完成です。
コツ・メモ
仕上げ用のオイルは、ココナッツオイルにしても風味とコクが出るのでおすすめです。
お好みのお野菜やきのこを組み合わせてお作り下さい！
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