平焼きあんぱん
調理 180分3人前
あんぱんを丸型ではなく、お焼きのような平焼きにして作りました。やさしいあんこの甘味を味わいながら、ホッとするお茶の時間をお楽しみください！
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜6個分＞
- ドライイースト（予備発酵タイプ）3g
- ぬるま湯20g
- ☆強力粉250g
- ☆全粒強力粉50g
- ☆きび砂糖20g
- ☆塩5g
- ☆菜種油20g
- ☆水60g
- ☆豆乳（なければ水でもOK)80g
- 発酵あんこ（砂糖不使用）240g
- 黒いりごま適量
栄養成分
1人前あたり797kcalエネルギー
34.3gたんぱく質 ★
1.67g塩分
26.5g食物繊維 ★
340mgカリウム
7.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ドライイーストにぬるま湯を入れ温かいところに15分程置く。（予備発酵が不要なイーストをご使用する場合は、2から始めてください。）
ボウルに☆と1を入れゴムベラで混ぜ合わせ、その後手で生地の面がつるりとするまでよくこねる。蓋をし1.5〜2倍の大きさになるまで1次発酵する。
生地を6等分して丸め、ぬれ布巾をかけ10分ほどおく。（ベンチタイム）
あんこは6等分し丸めておく。めんぼうか手で生地の中心部分を少し厚めにしながら平らな丸型にしてのばす。中心にあんこをのせたら端を寄せて包む。
天板にクッキングシートを敷き、とじ目が底になるよう生地をおく。生地の表面が乾燥しないよう霧吹きをしてから蓋をし、1.5〜2倍の大きさになるまで2次発酵をする。
生地の上の中心に水を少しつけてごまをのせる。
生地の上にクッキングシートを1枚被せてから天板をおき、180℃に予熱したオーブンで20分焼いたら完成です。
コツ・メモ
全粒粉タイプなど、粉の配合はお好みで調整してください。
成形するときに生地がベタつくようであれば、打ち粉をしてください。
天板をのせずに焼くと、丸いあんぱんになります。お好みの形でお試しください！
発酵あんこを手作りする場合はこちらのレシピをぜひ参考にしてみて下さい
▶発酵あんこレシピはこちら
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