かぶとキノコの豆乳味噌グラタン

作り方

1. かぶは、皮を剥き、縦に6～8等分に切り分けます。耐熱容器に載せて、水（大さじ2）、野菜ブイヨン（小さじ1/4）を加え、ラップをふんわり掛けて電子レンジ（600ｗ）で4分加熱します。半透明になっていたら、そのまま放置（予熱調理）します。

2. 白ネギは、粗みじん切りにします。かぶの葉は、よく洗って3㎝長さに切ります。

3. ブナピーは、根元を切り落とし、ほぐします。エノキは根元を切り落とし、半分に切って、ほぐします。

4. フライパンにオイルをひき、②の白ネギ、②のかぶの葉、③の順に炒めます。キノコがしんなりして、かぶの葉が色鮮やかになってきたら、米粉を入れて粉っぽさが無くなる様に弱火で炒めます。

5. ④に豆乳を少量ずつ加え、馴染んできたら、①、ミックスビーンズ、野菜ブイヨン、白みそ、塩、胡椒を入れて濃度と味の調整をします。

6. 耐熱皿に⑤を入れて、トースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色に焼き上がれば、出来上がりです。