洋食 2020.12.01 [tue]

かぶとキノコの豆乳味噌グラタン

かぶのとろけそうな美味しさと甘みを楽しめるグラタンです。豆乳味噌ソースは、キノコの旨味エキスが味噌のコクと合わさり、相乗効果で一層美味さが増します。寒い日のお食事にお役立て下さい。

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#主菜

#焼き物

カロリー

251kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

かぶ
2個(300g)
かぶの葉(有れば)
3~4本
ブナピー
1/2パック
えのき
50g
白ネギ
1/4本
ミックスビーンズ
40g
2 大さじ
顆粒野菜ブイヨン
1/4 小さじ
オリーブオイル
1 大さじ

【豆乳味噌ソース】

豆乳
300㏄
白みそ
1 大さじ
米粉
2 大さじ
顆粒野菜ブイヨン
1 小さじ
適量
胡椒
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー251kcal
炭水化物30.3g
タンパク質11.3g
脂肪10.4g
飽和脂肪酸1.37g
多価不飽和脂肪酸2.29g
一価不飽和脂肪酸5.07g
コレステロール0mg
カリウム1042mg
食物繊維5.7g
糖質24.3g
カルシウム121mg
3.4mg

作り方

  1. かぶは、皮を剥き、縦に6~8等分に切り分けます。耐熱容器に載せて、水(大さじ2)、野菜ブイヨン(小さじ1/4)を加え、ラップをふんわり掛けて電子レンジ(600w)で4分加熱します。半透明になっていたら、そのまま放置(予熱調理)します。

  2. 白ネギは、粗みじん切りにします。かぶの葉は、よく洗って3㎝長さに切ります。

  3. ブナピーは、根元を切り落とし、ほぐします。エノキは根元を切り落とし、半分に切って、ほぐします。

  4. フライパンにオイルをひき、②の白ネギ、②のかぶの葉、③の順に炒めます。キノコがしんなりして、かぶの葉が色鮮やかになってきたら、米粉を入れて粉っぽさが無くなる様に弱火で炒めます。

  5. ④に豆乳を少量ずつ加え、馴染んできたら、①、ミックスビーンズ、野菜ブイヨン、白みそ、塩、胡椒を入れて濃度と味の調整をします。

  6. 耐熱皿に⑤を入れて、トースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色に焼き上がれば、出来上がりです。

・かぶをレンジアップした後の煮汁もソースにご使用ください。(かぶの甘味があります)
・かぶの葉が有れば、具材やトッピングにご使用ください。
・キノコは、お好みのキノコ類をご使用ください。(白く仕上げたかったので、ブナピーとエノキを使用しました)
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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