ほっこりかぼちゃのスープ
調理 20分4人前秋
自然な甘味が美味しいかぼちゃのスープです。寒い時期の温かいスープは、身も心も温めてくれます！
材料
4人前
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- かぼちゃ250g
- （種と皮以外の正味量）
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ☆水300ml
- ☆野菜ブイヨン小さじ1
- ☆塩小さじ1/4
- ☆ローリエ1枚
- 豆乳100ml
- パセリ（トッピング用）適量
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PR栄養成分
1人前あたり96kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
1.02g塩分
2.8g食物繊維
376mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
かぼちゃは種を除いて皮をむき、一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に油を入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩小さじ1/4とかぼちゃを入れて炒める。
2に☆を入れ蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
火を止め、ローリエを取り除き、豆乳を入れてからブレンダーでなめらかにする。
弱火で加熱し沸騰する直前に火を止める。器に入れ、お好みでパセリをトッピングして完成！
コツ・メモ
ジャガイモやサツマイモ、ゴボウ、大根など他の根菜でアレンジできるレシピです。温かな根菜スープは身体をしっかり温めてくれます。ぜひお試しください！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。