洋食 2020.11.17 [tue]

残りご飯で!ライスコロッケ

残りご飯が主役のおかずに変身!今回はトマトバジルの洋風の味付けに仕上げました。食べ応えもあり、子どもにも喜ばれる一品です。

このレシピのキーワード

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カロリー

362kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人分 +

炊いたご飯 200g
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
セロリ(茎の部分) 1/4本
オリーブオイル 1 大さじ
ニンニク 1/2片
☆コーン 2 大さじ
☆トマト缶 2 大さじ
☆豆乳 3 大さじ
☆塩・胡椒 適量
☆乾燥バジル 1/2 小さじ
薄力粉(まぶす用) 適量
★薄力粉 1/4カップ
★水 75ml
パン粉(動物性不使用) 適量
揚げ油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー362kcal
炭水化物52.5g
タンパク質5.4g
脂肪13.7g
飽和脂肪酸1.73g
多価不飽和脂肪酸3.75g
一価不飽和脂肪酸7.27g
コレステロール0mg
食塩相当量0.92mg
カリウム315mg
食物繊維2.4g
糖質50.2g
カルシウム29mg
0.7mg

作り方

  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。

  2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りがたつまで弱火で加熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらセロリと人参と塩胡椒をしさらに炒める。

  3. 蓋をし弱火で2〜3分加熱し火を通す。

  4. 3にご飯とコーンを入れて炒め、さらに☆を入れ混ぜ合わせる。

  5. 4を8等分にし手で丸める。(手を水でぬらしておくとベタつきません)

  6. 5に薄力粉をまぶしてから、★を合わせた水溶き薄力粉、パン粉の順につける。

  7. 170℃の油に入れ、こんがり色がつくまで揚げて完成!

調味料や具材を変えて、和風にアレンジしても美味しいライスコロッケができます!
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