残りご飯で！ライスコロッケ
調理 30分2人前春・秋
残りご飯が主役のおかずに変身！今回はトマトバジルの洋風の味付けに仕上げました。食べ応えもあり、子どもにも喜ばれる一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 炊いたご飯200g
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本
- セロリ（茎の部分）1/4本
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク1/2片
- ☆コーン大さじ2
- ☆トマト缶大さじ2
- ☆豆乳大さじ3
- ☆塩・胡椒適量
- ☆乾燥バジル小さじ1/2
- 薄力粉(まぶす用）適量
- ★薄力粉1/4カップ
- ★水75ml
- パン粉（動物性不使用）適量
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり362kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
0.92g塩分
2.4g食物繊維
315mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りがたつまで弱火で加熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらセロリと人参と塩胡椒をしさらに炒める。
蓋をし弱火で2〜3分加熱し火を通す。
3にご飯とコーンを入れて炒め、さらに☆を入れ混ぜ合わせる。
4を8等分にし手で丸める。（手を水でぬらしておくとベタつきません）
5に薄力粉をまぶしてから、★を合わせた水溶き薄力粉、パン粉の順につける。
170℃の油に入れ、こんがり色がつくまで揚げて完成！
コツ・メモ
調味料や具材を変えて、和風にアレンジしても美味しいライスコロッケができます！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。