長ネギと酒粕のとろ～りクリームグラタン
調理 35分2人前夏・冬
美容効果や栄養価の高い食材として知られる酒粕。コクや滑らかさが出せて、使い道も豊富なため、ヴィーガンレシピにはとても重宝します。
材料
2人前
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【A】具
- 長ネギ1～1.5本
- えのき1/2株
- ズッキーニ1/3本
- オリーブオイル小さじ1
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 粗びきの天然岩塩少々
- 黒コショウ
【B】酒粕クリーム
- 酒粕30g
- 豆乳大さじ1.5
- 絹ごし豆腐150g
- オリーブオイル小さじ1
- 粗びきの天然岩塩少々
- 黒コショウ
- 味噌小さじ1
- タイム少々
- おからパウダー小さじ1
栄養成分
1人前あたり159kcalエネルギー
8.8gたんぱく質 ★
1.28g塩分
4.4g食物繊維 ★
433mgカリウム
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
酒粕と豆乳を耐熱皿に入れ、レンジで30秒程度加熱する。 スプーンの背などで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
軽く水切りした絹ごし豆腐をボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる。 （豆腐の水分はおからが吸ってくれることと、あまり水切りしすぎると滑らかさが減ってしまうので、野菜を切っている間に容器を立てかけておくくらいの簡単な水切りでOKです。）
②に①とおからパウダー以外のものを入れて良く混ぜ、最後におからパウダーを入れ混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて、斜め切りにした長ネギ、ほぐしたえのき、薄切りにしたズッキーニを中火で炒める。
昆布だしと酒を振り入れ、ネギが甘くしんなりするまで炒める。 （蓋をすると、野菜の水分が飛ばず、火も早く通ります。）
塩コショウで味を調え、耐熱皿に具を敷きつめる。
上から酒粕クリームをかける。
200度のオーブンで20分焼いて、表面がほんのり色づいたら完成♪
コツ・メモ
★えのきもない時は、長ネギだけでも大丈夫♪
★白ワインにもとっても合います♪
★酒粕の風味を強くしたい人は、多めに入れても良いかも知れません。お好みで加減してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回は、酒粕を初めて使う人でも安心してチャレンジできる、美味しい＆簡単な酒粕クリームグラタンをご紹介します。ネギをたっぷり使って作る、トロトロのグラタンをお楽しみください♪