カリフラワーの豆乳スープ
調理 15分2人前冬
カリフラワーと玉ねぎをたっぷり使った豆乳のスープです。カリフラワーにはビタミンCが多く、冬の風邪予防や疲労回復に効果的です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- カリフラワー100g
- 玉ねぎ60g
- まいたけ30g
- オリーブオイル小さじ1
- 水100cc
- 野菜コンソメ顆粒小さじ1
- 豆乳200cc
- きび砂糖小さじ1
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- パセリあれば適量
栄養成分
1人前あたり100kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
1.3g塩分
2.7g食物繊維
476mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
カリフラワーは水につけてよく洗った後、薄切りにします。玉ねぎはみじん切りに、まいたけは固い部分を除き、手で裂いておきます。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようによく炒めます。
カリフラワーと舞茸も入れ、軽く炒めます。
水とコンソメ顆粒を入れ、煮立ったら弱火にして３～４分煮込みます。
豆乳ときび砂糖を入れ、塩とブラックペッパーで味を調節します。沸騰直前に火を止め、完成です。
器に盛り、お好みでパセリを振ってお召し上がり下さい。
コツ・メモ
身体が温まるスープです。パスタを入れてクリームスパゲッティにして食べてもおいしいです！
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