洋食 2020.11.06 [fri]

カリフラワーの豆乳スープ

カリフラワーと玉ねぎをたっぷり使った豆乳のスープです。カリフラワーにはビタミンCが多く、冬の風邪予防や疲労回復に効果的です。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

100kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

カリフラワー
100g
玉ねぎ
60g
まいたけ
30g
オリーブオイル
1 小さじ
100cc
野菜コンソメ顆粒
1 小さじ
豆乳
200cc
きび砂糖
1 小さじ
適量
ブラックペッパー
適量
パセリ
あれば適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー100kcal
炭水化物11g
タンパク質5.9g
脂肪4.2g
飽和脂肪酸0.63g
多価不飽和脂肪酸1023g
一価不飽和脂肪酸1.87g
コレステロール0mg
食塩相当量1.3g
カリウム476mg
食物繊維2.7g
糖質8.4g
カルシウム33mg
1.6mg

作り方

  1. カリフラワーは水につけてよく洗った後、薄切りにします。玉ねぎはみじん切りに、まいたけは固い部分を除き、手で裂いておきます。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないようによく炒めます。

  3. カリフラワーと舞茸も入れ、軽く炒めます。

  4. 水とコンソメ顆粒を入れ、煮立ったら弱火にして3~4分煮込みます。

  5. 豆乳ときび砂糖を入れ、塩とブラックペッパーで味を調節します。沸騰直前に火を止め、完成です。

  6. 器に入れ、あればパセリを振って下さい。

身体が温まるスープです。パスタを入れてクリームスパゲッティにして食べてもおいしいです!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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