ふわとろっ♪里芋とアボカドのココット焼き
調理 25分3皿分秋・冬
里芋と豆乳で、ふんわり＆とろ～りとした生地をココット皿に入れて、アボカドと共に焼きました。グラタンの豆乳ソースの様な味わいを、里芋の粘りと豆乳で、ルーを使用せずに作りました。素材の持ち味を生かした、クリーミーな味わいをお楽しみいただけます。簡単に作れるので、お試し下さい。
材料
3皿分
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- 里芋（正味）5個（200ｇ）
- アボカド1個
- ミックスビーンズ30ｇ
- 豆乳150cc～
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 白みそ小さじ2
- 塩適量
- 胡椒適量
- ドライパセリ適量
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PR栄養成分
1人前あたり186kcalエネルギー
5.7gたんぱく質
1.15g塩分
5g食物繊維 ★
987mgカリウム ★
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
里芋は、洗ってラップに包み、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱します。柔らかくなっていたら、皮を剥き、1/2は1㎝角切ります。残りの1/2はマッシャーで潰します。
アボカドは、半分に切って種を取り出したら、皮を剥き、1.5㎝角に切り分けます。
鍋に①、ミックスビーンズ、昆布だし、豆乳を入れて混ぜ合わせたら、点火します。フツフツとしてきたら、軽く混ぜ合わせ、白みそ、塩、胡椒を入れて、味、濃度の調整をします。
ココット皿に②、③を入れて、オーブンorトースターで焼き、お好みの焼き色になったら、取り出してパセリを添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・器のサイズを大きくして、グラタンとしてもお楽しみ頂けます。
・具材は、ブロッコリー、白ネギ、キノコ類、豆乳チーズ、ナッツ類など、お好みの食材にアレンジして下さい。
・味のアクセントに、柚子胡椒、七味を添えても美味しいです♡
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