作り方

1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、ラップに包みます。じゃがいもは、洗ってラップに包みます。同時に電子レンジ（600ｗ）に入れて、4分加熱したら、取り出してそのまま放置（予熱調理）します。

2. シメジは、根元を切り落として、濡れ布巾で汚れを取り、ほぐします。

3. 玉ねぎは、粗みじん切りにします。

4. 鍋にオイルをひいて、③を中火～弱火で炒めます。しんなりしてきたら、火を消して、おからパウダーを入れます。玉ねぎと馴染ませたら、再度点火して、豆乳A（200cc）を少量ずつ入れ（ホワイトソースを作る感じ）ながら、混ぜ合わせます。

5. ①のじゃがいもは、皮を剥いて1㎝角に切り分けます。かぼちゃは、食べやすい大きさに切り分けます。

6. ④の鍋に水（300cc）、野菜ブイヨン、②、⑤を入れて中火で煮ます。フツフツとしてきたら、中火～弱火にして5分煮ます。続いて、豆乳Ｂ（50㏄）、豆乳クリームを加え、煮えてきたら、弱火（沸騰させない）にして、味噌、塩を加えて味の調整をしながら5分煮ます。消火してそのまま放置（予熱調理）します。

7. ⑤の鍋を放置（30分以上）したら、再度点火します。ひと煮立ちしたら、全体を優しく混ぜ合わせます。器に盛り付けて、パセリを添えれば、出来上がりです。