洋食

うまみがギュッ・秋野菜のマリネ

Name: うまみがギュッ。秋野菜のマリネ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 40g れんこん; 30g 人参; 適量 なす; 適量 さつまいも; 70g かぼちゃ; 1/2株 舞茸; 3 大さじ ☆白ワインビネガー又は酢; 1.5 大さじ ☆きび砂糖; 1つまみ ☆塩; 適量 タイム; 適量 揚げ油

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かぼちゃ・舞茸・人参・れんこんを素揚げにしてからマリネにしました。素揚げすることで野菜のうまみや香りがギュッと閉じ込められ、香り良く味わい深いマリネになります。

このレシピのキーワード

#おかず

#お弁当

#副菜

#和え物

#秋野菜料理

カロリー

112kcal

所要時間

20分

準備時間：10分／
調理時間：10分

材料

– ～3人前 +

れんこん	40g
人参	30g
なす	適量
さつまいも	適量
かぼちゃ	70g
舞茸	1/2株
☆白ワインビネガー又は酢	3 大さじ
☆きび砂糖	1.5 大さじ
☆塩	1つまみ
タイム	適量
揚げ油	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	112kcal
炭水化物	13.9g
タンパク質	1.2g
脂肪	5.6g
飽和脂肪酸	0.57g
多価不飽和脂肪酸	2.43g
一価不飽和脂肪酸	2.21g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.61g
カリウム	236mg
食物繊維	1.9g
糖質	12g
カルシウム	11mg
鉄	0.2mg

作り方

れんこんの皮をむき2～3mm幅の薄切りに酢水に数分つけザルにあけたら、キッチンペーパーで水気を良く拭きとっておく。
人参、なす、さつまいもは輪切りにする。
かぼちゃのワタと種を取り除き、3mm幅にカットしたら適度な大きさに切り分ける。
舞茸は石づきをカットし、適度な大きさにほぐす。
180度の油でかぼちゃ、人参、れんこんを表面がうっすら茶色くなるまで揚げたら、キッチンペーパーに乗せ油を切る。
2の野菜を取り出したら次に舞茸を数分揚げたら、キッチンペーパーに乗せて油を切る。
ボウルに☆の調味料を入れて良く混ぜ合わせておく。
素揚げした野菜を入れて、箸で軽く和えたら完成です☆