洋食

秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ

調理時間
40分
1人あたり
301kcal

 

秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ

秋らしさを感じる食材、「里芋」・「銀杏」・「椎茸」を入れた和風コロッケです。コロッケといえば、「玉ねぎ」を入れることが多いですが、こちらの玉ねぎも秋が旬のお野菜になります。

玉ねぎは縁の下の力持ち!お料理の味を引き立ててくれる名脇役です。
秋の味たっぷりのコロッケ、是非お試しください。
準備時間5
調理時間35
合計時間40
コース: おかず, 主菜, 揚げ物, 秋野菜料理
料理: 洋食
人前: 2 人前
カロリー: 301kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 4個 里芋      
  • 3個 椎茸      
  • 10粒位 茹で銀杏    
  • 50g 玉ねぎ     
  • 2 小さじ 植物油     
  • 2g ☆顆粒昆布だし 
  • 1 小さじ ☆醤油     
  • 1つまみ ☆塩      
  • 少々 ☆コショウ   
  • 1 小さじ ☆日本酒    
  • 適量 水溶き小麦粉  
  • 適量 パン粉     
  • 適量 揚げ油     

作り方

  • 里芋の皮を剥き、4等分にカット し柔らかくなるまで煮たらザルにあけ、水気を切る。
  • フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりして来たら軸を取り適度な大きさにカットした椎茸・☆の調味料を入れてサッと炒める。
  • めん棒等でなめらかになるまでつぶした里芋、銀杏、2を加えヘラで混ぜ込む。
  • 4等分にし、小判型に形を整えたら水溶き小麦粉に潜らせる。
  • 次にパン粉をまんべんなくまぶす。
  • 中火の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら完成です。

ひとこと

お好みのソースをつけてお召し上がりください♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 301kcal | 炭水化物: 33.3g | タンパク質: 5.6g | 脂質: 16.2g | 飽和脂肪酸: 2g | 多価不飽和脂肪酸: 6.47g | 一価不飽和脂肪酸: 6.37g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.46g | カリウム: 839mg | 食物繊維: 4.8g | 糖質: 28.7g | カルシウム: 21mg | 鉄: 1.1mg