洋食 2020.10.12 [mon]

秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ

秋らしさを感じる食材、「里芋」・「銀杏」・「椎茸」を入れた和風コロッケです。コロッケといえば、「玉ねぎ」を入れることが多いですが、玉ねぎも秋が旬のお野菜です。玉ねぎは縁の下の力持ち!お料理の味を引き立ててくれる名脇役です。秋の味たっぷりのコロッケ、是非お試しください。

このレシピのキーワード

#おかず

#主菜

#揚げ物

#秋野菜料理

カロリー

301kcal

所要時間

40分

準備時間:5分
調理時間:35分

材料

人前 +

里芋 4個
椎茸 3個
茹で銀杏 10粒位
玉ねぎ 50g
植物油 2 小さじ
☆顆粒昆布だし 2g
☆醤油 1 小さじ
☆塩 1つまみ
☆コショウ 少々
☆日本酒 1 小さじ
水溶き小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー301kcal
炭水化物33.3g
タンパク質5.6g
脂肪16.2g
飽和脂肪酸2g
多価不飽和脂肪酸6.47g
一価不飽和脂肪酸6.37g
コレステロール0mg
食塩相当量1.46g
カリウム839mg
食物繊維4.8g
糖質28.7g
カルシウム21mg
1.1mg

作り方

  1. 里芋の皮を剥き、4等分にカット し柔らかくなるまで煮たらザルにあけ、水気を切る。

  2. フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりして来たら軸を取り適度な大きさにカットした椎茸・☆の調味料を入れてサッと炒める。

  3. めん棒等でなめらかになるまでつぶした里芋、銀杏、2を加えヘラで混ぜ込む。

  4. 4等分にし、小判型に形を整えたら水溶き小麦粉に潜らせる。

  5. 次にパン粉をまんべんなくまぶす。

  6. 中火の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら完成です。

お好みのソースをつけてお召し上がりください♪
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