秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ
調理 40分2人前秋
秋らしさを感じる食材、「里芋」・「銀杏」・「椎茸」を入れた和風コロッケです。コロッケといえば、「玉ねぎ」を入れることが多いですが、玉ねぎも秋が旬のお野菜です。玉ねぎは縁の下の力持ち！お料理の味を引き立ててくれる名脇役です。秋の味たっぷりのコロッケ、是非お試しください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋4個
- 椎茸3個
- 茹で銀杏10粒位
- 玉ねぎ50g
- 植物油小さじ2
- ☆顆粒昆布だし2g
- ☆醤油小さじ1
- ☆塩1つまみ
- ☆コショウ少々
- ☆日本酒小さじ1
- 水溶き小麦粉適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり301kcalエネルギー
5.6gたんぱく質
1.46g塩分
4.8g食物繊維
839mgカリウム ★
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
里芋の皮を剥き、4等分にカット し柔らかくなるまで煮たらザルにあけ、水気を切る。
フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりして来たら軸を取り適度な大きさにカットした椎茸・☆の調味料を入れてサッと炒める。
めん棒等でなめらかになるまでつぶした里芋、銀杏、2を加えヘラで混ぜ込む。
4等分にし、小判型に形を整えたら水溶き小麦粉に潜らせる。
次にパン粉をまんべんなくまぶす。
中火の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら完成です。
コツ・メモ
お好みのソースをつけてお召し上がりください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。