洋食 2020.10.07 [wed]

ビタミンたっぷり☆かぼちゃと人参のトマト煮

旬のかぼちゃと人参をトマト煮にしました。トマトジュースときび砂糖を加えて、甘酸っぱい味に仕上げています。色合いが明るく栄養豊富な副菜なので、明るい色のおかずが欲しいなという日や、お弁当のあと1品にも重宝しますよ。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#煮物

カロリー

90kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

~4人前 +

かぼちゃ 1/4カット
人参 1/2本
無塩トマトジュース 150ml
150ml
☆きび砂糖 1 大さじ
☆オリーブオイル 1 小さじ
☆塩 少々
白胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物18.1g
タンパク質1.7g
脂肪1.2g
飽和脂肪酸0.16g
多価不飽和脂肪酸0.12g
一価不飽和脂肪酸0.78g
コレステロール0mg
食塩相当量1.02g
カリウム442mg
食物繊維3g
糖質15.3g
カルシウム18mg
0.8mg

作り方

  1. かぼちゃの種とワタを取り除き、食べやすい大きさにカットする。

  2. 鍋にトマトジュースと水を入れて加熱する。沸々して来たら、かぼちゃと半月切りの人参を加え中火で煮る。

  3. 5分程したら☆の調味料を入れ、アクが出てきたら掬い取る。

  4. 中火で10分程煮て、水分が少なくなってきたら弱火にして2~3分煮る。

  5. 火を止め、鍋を動かしながら、煮汁と絡ませて完成です。

    お好みで仕上げに白ごまをかけて、お召し上がりください。

かぼちゃの柔らかさにより、加熱時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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