ビタミンたっぷり☆かぼちゃと人参のトマト煮
調理 30分3～4人前秋
旬のかぼちゃと人参をトマト煮にしました。トマトジュースときび砂糖を加えて、甘酸っぱい味に仕上げています。色合いが明るく栄養豊富な副菜なので、明るい色のおかずが欲しいなという日や、お弁当のあと1品にも重宝しますよ。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/4カット
- 人参1/2本
- 無塩トマトジュース150ml
- 水150ml
- ☆きび砂糖大さじ1
- ☆オリーブオイル小さじ1
- ☆塩少々
- 白胡椒適量
栄養成分
1人前あたり90kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.02g塩分
3g食物繊維
442mgカリウム ★
0.8mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
かぼちゃの種とワタを取り除き、食べやすい大きさにカットする。
鍋にトマトジュースと水を入れて加熱する。沸々して来たら、かぼちゃと半月切りの人参を加え中火で煮る。
5分程したら☆の調味料を入れ、アクが出てきたら掬い取る。
中火で10分程煮て、水分が少なくなってきたら弱火にして2～3分煮る。
火を止め、鍋を動かしながら、煮汁と絡ませて完成です。 お好みで仕上げに白ごまをかけて、お召し上がりください。
コツ・メモ
かぼちゃの柔らかさにより、加熱時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。