なすのマリネ
調理 20分4人前秋
濃い味わいの秋なすを揚げ焼きにし、マリネ液に浸しました。身が締まっているなすは食べ応えがあります。
材料
4人前
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- なす2本
- 揚げ油適量
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- オリーブ油大さじ2
- ミニトマト4個
- 玉ねぎ1/4個
栄養成分
1人前あたり143kcalエネルギー
0.8gたんぱく質
1.19g塩分
1.4g食物繊維
159mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
なすは1～1.5㎝幅の輪切りにします。
玉ねぎはみじん切り、トマトは小さ目の角切にし、マリネ液と混ぜておきます。
フライパンに油を多めに入れ、なすを揚げ焼きにします。ナスもマリネ液に浸します。味がしみこんだら、ナスを盛り付け、マリネ液をかけたら完成です。好みでチャービルなどを添えてもよいでしょう。
コツ・メモ
多めに作って、作り置きにするのもおすすめです。1日浸けると味が染み込んでとても美味しいですよ。
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