ヘルシーなのに濃厚！豆乳とエリンギのリゾット
調理 30分1人前秋
豆乳を使ってヘルシーなリゾットを作りました。白ワインを入れることで、まるでチーズを使ったようなコクが出ます。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1本
- 生米0.5合
- オリーブ油大さじ1
- にんにくチューブ2㎝
＜A＞
- 野菜ブイヨン2g
- 塩小さじ1/2
- 白ワイン小さじ1
- 水250ml
- 豆乳100ml
＜お好みで＞
- ブラックペッパー適量
- パセリ適量
栄養成分
1人前あたり486kcalエネルギー
11gたんぱく質 ★
4.13g塩分
4g食物繊維
609mgカリウム ★
2.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎは粗みじん切り、エリンギは食べやすい大きさに薄く切る。
フライパンでにんにく、オリーブオイルを加熱し、玉ねぎを炒める。
生米を加え、白っぽくなるまで炒める。
（Ａ）の調味料とエリンギを加え、20分程煮る。
水気がなくなったら、火を止め、器に盛りつけて完成。 お好みでブラックペッパーやパセリをふってお召し上がりください。
コツ・メモ
20分煮ても米が固い場合は、水を足してフライパンの蓋をし、やわらかくなるまで煮て下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。