洋食

木綿豆腐のクリームコロッケ

調理時間
40分
1人あたり
369kcal

 

木綿豆腐のクリームコロッケ

お豆腐を使ったイソフラボンたっぷりのヴィーガンクリームコロッケです。豆乳マーガリンを使い玉ねぎを炒めることでお豆腐主体のコロッケでも深みのある美味しさに仕上がります☆
準備時間5
調理時間35
合計時間40
コース: おかず, 主菜, 揚げ物, 豆腐料理
料理: 洋食
人前: 2 人前
カロリー: 369kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 300g (1丁) 木綿豆腐       
  • 1/2個 玉ねぎ        
  • 大さじ1 豆乳マーガリン    
  • 大さじ4 無調整豆乳      
  • 大さじ3 薄力粉        
  • 大さじ1 ☆白ごま       
  • 4g ☆顆粒野菜ブイヨン又は顆粒昆布だし
  • 1つまみ ☆塩         
  • 5振り位 ☆黒胡椒       
  • 植物油        適量
  • 水溶き小麦粉     適量
  • パン粉        適量
  • ヴィーガン中濃ソース 適量

作り方

  • フライパンに豆乳マーガリンを入れ加熱する。溶けて来たらみじん切りの玉ねぎを炒める(中弱火)。
  • しんなりとして来たら火を弱め色付くまで炒める。
  • 軽く水切りした豆腐をほぐし入れてサッと火を通したら薄力粉を加えまとめるように馴染ませて行く。
  • 豆乳を2回に分けて加え、その都度、混ぜる。☆の材料を全て入れて更に混ぜ合わせます。
  • バット等に入れてあら熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  • 生地をお好みの大きさに丸めたら水溶き小麦粉に潜らせパン粉をまぶす。
    中温よりやや低めの油で全体がキツネ色になるまで揚げて完成です。
  • お好みで中濃ソースをつけてお召し上がりください。

ひとこと

生地が柔らかいので、冷蔵庫で寝かせるとまとめやすくなります。キツネ色になるまでなるべく動かさず揚げ物用のカス取りを使って裏返すと良いですヨ。
一般的な小判型のコロッケの大きさで4個作れるレシピになります。
*冷蔵庫でタネを冷やす時間は、調理時間に含まれていません。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 369kcal | 炭水化物: 31.6g | タンパク質: 14.6g | 脂質: 20.5g | 飽和脂肪酸: 2.73g | 多価不飽和脂肪酸: 8.59g | 一価不飽和脂肪酸: 5.99g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.23g | カリウム: 424mg | 食物繊維: 4.4g | 糖質: 27.3g | カルシウム: 195mg | 鉄: 2.5mg