洋食

小麦粉不使用☆ トロトロえのき茸の豆乳チャウダー

調理時間
20分
1人あたり
176kcal

 

小麦粉不使用☆ トロトロえのき茸の豆乳チャウダー

チャウダーとは、具だくさんのとろっとしたスープのこと。えのき茸の「とろみ」と玉ねぎの「甘み」、絹ごし豆腐の「なめらかさ」、西京味噌の「コク」を掛け合わせた、優しい味わいの豆乳チャウダーです! 小麦粉やバターを使わなくても、クリーミーで濃厚なチャウダーが、とっても簡単に作れちゃいますよ☆
調理時間20
コース: 汁物, シチュー, グルテンフリー
料理: 洋食
人前: 3 人前
カロリー: 176kcal
著者: イサヲノコ

材料

  • 200g えのき茸      
  • 80g 玉ねぎ       
  • 150g 絹ごし豆腐     
  • 大さじ1 オリーブオイル   
  • 大さじ1 西京味噌      
  • 大さじ2 料理酒       
  • 400ml 無調整豆乳     
  • 塩          少々
  • パセリ        少々

作り方

  • 玉ねぎを粗めのみじん切りにします。
    えのき茸は、根元の軸部分を5㎜幅に切り、笠に向かうにつれて1~1.5㎝くらいになるように刻んでいきます。
  • 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めます。
    玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、えのき茸の根元の軸部分をほぐして加え、焦がさないようによく炒めてください。
    根元の軸を炒めたら、残りのえのき茸を全て入れて、さらに炒めます。
    ※えのき茸を炒め続けると、だんだん「とろっ」としてくるので、焦がさないように注意してください。
  • 全体がとろっとしたら、いったん火を止め、西京味噌と料理酒を加えてよく混ぜます。
    混ざったら再び火をつけ、焦がさないようヘラで混ぜながら、煮切るように2分ほど炒めます。
  • 豆乳を注ぎ入れ、鍋底からしっかりヘラで全体を混ぜ合わせたら、さいの目切りにした豆腐を加え、弱火で温めていきます。
    塩で味を調え、ひと煮立ちしたら完成です。
  • パセリをふって、温かいうちにどうぞ☆

ひとこと

・えのき茸は石づきの根元ギリギリまで食べられます。根元の軸には旨味が多く、とてもおいしい部分なので、ぜひ捨てずに使ってください。
・豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので、ひと煮立ちしたら火を消します。グツグツ煮込まないように注意してください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 176kcal | 炭水化物: 15g | タンパク質: 10g | 脂質: 8.5g | 飽和脂肪酸: 1.25g | 多価不飽和脂肪酸: 2.68g | 一価不飽和脂肪酸: 3.84g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.28g | カリウム: 634mg | 食物繊維: 3.8g | 糖質: 11.3g | カルシウム: 62mg | 鉄: 3mg