洋食 2020.08.30 [sun]

ホクっとまろやか☆ 長芋のミルフィーユ仕立て

長芋を輪切りにスライスしてソテーし、梅風味のクリームを挟んでミルフィーユ仕立てにしました。長芋のホクっとした食感を残しつつ、ポテサラのようなまろやかさもあります。お好みのトッピングをしてお召し上がり下さい☆

このレシピのキーワード

#副菜

#焼き物

カロリー

109kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

長芋(細め)
20cm
酢水
適量
油揚げ
小1枚
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量

<梅風味のクリーム>

豆乳ヨーグルト
2 大さじ
西京味噌
1 大さじ
梅肉(チューブ)
1 小さじ

<トッピング>

フリーズドライ梅干し
適量
大葉
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー109kcal
炭水化物13.9g
タンパク質2.5g
脂肪4.8g
飽和脂肪酸0.59g
多価不飽和脂肪酸0.46g
一価不飽和脂肪酸3g
コレステロール0mg
食塩相当量0.48g
カリウム281mg
食物繊維1g
糖質12.9g
カルシウム15mg
0.3mg

作り方

  1. 長芋の皮をむいて3㎜幅にスライスし、酢水につけておきます。

    ※長芋の太さに応じて、同じ形状になるようにスライスしていってください。

    油揚げは長芋のサイズに合わせて切ります。

  2. 長芋をキッチンペーパーに並べ、小麦粉を上から振りかけるようにして両面にまぶします。

    フライパンにオイルを多めにひいて、長芋・油揚げをきつね色にソテーしてください。

  3. ソテーした長芋は、皿に広げて冷ましておきます。

    その間に、梅風味のクリームを作りましょう☆

    お椀に西京味噌と梅肉を入れて混ぜ合わせ、そこに豆乳ヨーグルトを少量ずつ加えてよくかき混ぜてください。

  4. 長芋が冷めたら、梅風味のクリームを挟んで重ねていきます。

    ※皿に長芋を置いた状態でクリームを塗り、上に長芋をのせていくと作りやすいです。

  5. フリーズドライ梅干しや千切りにした大葉など、お好みのトッピングをしてできあがり☆

    常温で食べるのがおすすめです。

・小麦粉をまぶすときは、ぬめりが出ないよう、できるだけ長芋に触らないようにするのがコツです。
・レンジで加熱しすぎるとクリームが分離してしまうので注意してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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