サラダほうれん草とエリンギのソテー
調理 15分2人前冬
アクが少なく、そのままサラダとしても食べられるサラダほうれん草をエリンギと軽く炒めてソテーにしました。ほうれん草は鉄分やビタミンが豊富なので、ヴィーガンには積極的に取り入れて欲しい食材のひとつです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- サラダほうれん草5株
- エリンギ1～２株
- にんじん1本
- 塩・コショウ適量
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり73kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
1.08g塩分
4.5g食物繊維 ★
720mgカリウム ★
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
サラダほうれん草は１cm幅のザク切りにし、茎の部分は斜めに細切りに、エリンギ・にんじんは食べやすいサイズの短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルをしき、先に①のエリンギ・にんじんを炒める。
➁がしんなりしてきたら、①のサラダほうれん草を入れ、さっと炒め、サラダほうれん草が少ししんなりしてきれいな緑色になったら、火をとめ、塩・コショウで味を整える。
コツ・メモ
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。