洋食
サラダほうれん草とエリンギのソテー
アクが少なく、そのままサラダとしても食べられるサラダほうれん草をエリンギと軽く炒めてソテーにしました。ほうれん草は鉄分やビタミンが豊富なので、ヴィーガンには積極的に取り入れて欲しい食材のひとつです。
このレシピのキーワード
#副菜
#炒めもの
カロリー
73kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| サラダほうれん草 | 5株 |
|---|---|
| エリンギ | 1～２株 |
| にんじん | 1本 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 73kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9.9g |
| タンパク質 | 2.7g |
| 脂肪 | 3.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.42g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.28g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.23g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.08g |
| カリウム | 720mg |
| 食物繊維 | 4.5g |
| 糖質 | 5.6g |
| カルシウム | 51mg |
| 鉄 | 1.6mg |
作り方
サラダほうれん草は１cm幅のザク切りにし、茎の部分は斜めに細切りに、エリンギ・にんじんは食べやすいサイズの短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルをしき、先に①のエリンギ・にんじんを炒める。
➁がしんなりしてきたら、①のサラダほうれん草を入れ、さっと炒め、サラダほうれん草が少ししんなりしてきれいな緑色になったら、火をとめ、塩・コショウで味を整える。
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