ゴーヤとポテトのアイオリ風クリーミーサラダ

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取り除き、厚め（８㎜幅くらい）に切ります。

   

2. ゴーヤの苦みを和らげるための下処理として、ゴーヤをボールに入れ、塩をまぶして全体によく絡め、そのまま置いておきます。 10分くらい経ったらザルに上げ、出てきた水分を捨ててください。 （ゴーヤが吸収した塩分は下味になるので、絞ったり洗ったりせずにそのまま使います） 下処理が済んだら、ボールにゴーヤ、にんにく、オリーブオイルを入れて全体を混ぜ合わせます。

   

3. ジャガイモは皮をむいて、小さめの乱切りにし、さっと水洗いします。 ボールに入れ、塩をまぶして全体によく絡ませたら、にんにくとオリーブオイルを加え、さらに全体を混ぜ合わせます。

   

4. 耐熱皿にゴーヤとジャガイモを移します。 絡ませたにんにくとオリーブオイルも残さず一緒に入れてください。 ※量が多い場合は、ゴーヤとジャガイモを別々の容器に分けて加熱したほうが作業しやすいです。

   

5. ラップをふんわり被せ、600Wのレンジで３分加熱します。 一旦レンジから取り出して、上下裏表を返すように軽く混ぜたら、再びラップをして３分加熱します。 楊枝がスーッと、抵抗なく刺さればOK。 ※ここで味見をしてみて、塩っ気が足りないようであれば、熱いうちに塩を振って絡めておくと良いです。

   

6. 人肌程度に冷めたら、ボールに汁ごとすべて移し入れ、豆乳ヨーグルトとスライスした玉ねぎ、レモン汁、塩少々を加えます。 油分と水分、ヨーグルトを一体化させるような気持ちで、スプーンでよく混ぜ合わせてください。

   

7. お皿に盛って、できあがり！ ソースが沈んでくるので、盛り付けは食べる直前がベストです☆