トマトとアボカドの白和えサラダ
調理 15分3～4人前春・夏
一般的な白和えは、豆腐と胡麻を使用しますが、胡麻の代わりにピーナッツバターを使用し、アボカドと豆腐の和え衣にしました。練り胡麻と似た濃厚さが有りながら、いつもとは違った味わいが楽しめます。簡単にできるので、お試し下さい。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ミニトマト（小さめ）12個（200ｇ）
- アボカド1個
- 絹ごし豆腐150ｇ
- レモン汁小さじ2
- ☆ピーナッツバター（無糖）大さじ2
- ☆白みそ大さじ1
- エクストラバージンオイル大さじ1/2
- 粗びき胡椒適量
栄養成分
1人前あたり171kcalエネルギー
5.2gたんぱく質
0.26g塩分
3.5g食物繊維
542mgカリウム ★
1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み、ザルに入れて、水切りをしておきます。
トマトは、ヘタの部分に十字に切込みを入れます。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら②を入れ（強火）ます。10～15秒くらいしたら取り出して、氷水に浸け、トマトの皮を剥きます。キッチンペーパーを敷いたザルに入れて、水分を除きます。
アボカドは、皮と種を取り除き、半分は1㎝角に切り、レモン汁を掛けます。残りの半分は、フォークで潰して、レモン汁を掛けます。
ボウルに①を入れて、泡だて器で潰し、滑らかになったら、④の潰した方を入れて、混ぜ合わせます。☆を入れて、更に混ぜ合わせたら、最後にオイルを入れて、全体に馴染む様に混ぜ合わせ、味の調整をします。
⑤に③、④の角切りの方を入れて、具材が全体に馴染む様に混ぜ合わせます。
⑥を器に盛り付けて、粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・トマトをアボカドの食感と合わせる為に、湯剥きをしました。生の食感がお好みの方は、湯剥きせずに作って下さい。
・具材は、お好みの食材（キュウリ、ゴーヤ、キノコ類など）に、アレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。