エスニック料理

バターチキンカレー風・高野豆腐入りカレー

調理時間
30分
1人あたり
151kcal

 

バターチキンカレー風・高野豆腐入りカレー

栄養価の高い高野豆腐を入れたバターチキンカレー風のカレーになります。バター代わりに純植物性の豆乳マーガリン、生クリーム代わりに豆乳を使用しています。フレッシュトマトをたっぷり入れてコクがありながらも、スッキリした味のカレーに仕上げました。
準備時間5
調理時間25
合計時間30
コース: 主食, 主菜, もどき料理, カレー
料理: エスニック
人前: 2 人前
カロリー: 151kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 1個 高野豆腐
  • 2個 完熟トマト(大)
  • 1/4個 玉葱
  • 小さじ1杯分 すりおろし生姜
  • 2片 にんにく
  • 大さじ1 豆乳マーガリン
  • 100ml
  • 4g ☆顆粒野菜ブイヨン
  • 大さじ1 ☆カレー粉
  • 小さじ1 ☆チリパウダー
  • 50ml ☆無調整豆乳
  • 20g ☆無糖豆乳ヨーグルト
  • 小さじ1 きび砂糖
  • 塩 少々
  • 黒胡椒 少々

作り方

  • 鍋に豆乳マーガリンを入れ、みじん切りにした玉葱、にんにく、すりおろし生姜を入れて、玉葱がしんなりするまで炒める。
  • 鍋に水とザク切りにしたトマトと水で戻した高野豆腐を食べやすい大きさにちぎって入れる。10分程煮る(中火)。
  • ☆の調味料を加え、火を弱めて程々に水分が少なくなるまで煮る。※時々混ぜる。
    味見をして、塩・胡椒・きび砂糖で味を整える。
  • お好きな器に盛り、お好みで豆乳を軽くかけたら完成です☆

ひとこと

ホールトマトでもお作り頂けます。
トマトの完熟具合により、水分量を調節してみてください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 151kcal | 炭水化物: 19.2g | タンパク質: 7.8g | 脂質: 5.8g | 飽和脂肪酸: 0.78g | 多価不飽和脂肪酸: 1.95g | 一価不飽和脂肪酸: 0.91g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.62g | カリウム: 521mg | 食物繊維: 5.5g | 糖質: 13.7g | カルシウム: 91mg | 鉄: 2.5mg